标准详情
“餐饮冷链物流服务规范”的标准号是：WB/T 1054-2015
WB/T 1054-2015《餐饮冷链物流服务规范》由国家发展和改革委员会于2015-10-21发布，并于2016-02-01实施。
该标准的起草单位为中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会、夏晖物流（北京）有限公司等；起草人是秦玉鸣、董凤瑞、孟强、林乐杰、陈丽园、林立南、张金梅、陈忠、谢巍、庄伟元、周向宏、黄郑明、陈虹、孔德磊、李杨梅、王国利、刘朝阳、李胜、张长峰、范志强、刘敏。
“餐饮冷链物流服务规范”介绍
餐饮冷链物流服务规范是针对食品从生产、储存、运输到最终消费者手中全过程中保持低温环境的一套标准操作流程。这些规范确保了食物的新鲜度和安全性，特别是在运送易腐食品如肉类、海鲜、乳制品及预制菜品等时至关重要。餐饮冷链物流不仅要求使用专门的冷藏或冷冻设备，还涉及对温度控制、包装、装载和运输速度的严格控制，以减少食品在运输途中的变质风险。
该服务规范包括了多个方面的内容，比如对运输工具的制冷系统定期维护的要求，以及对工作人员的专业培训，让他们了解如何正确处理冷链食品。还包括紧急情况下的处理方案和追溯体系，以便于在食品安全问题出现时快速定位和解决问题。整个餐饮冷链物流过程需要严格的监控系统来保证食品始终处于合适的温度范围内，同时记录相关的温度数据，为食品安全管理提供证据支持。
遵守这些服务规范有助于餐饮企业提升服务质量，增强消费者信心。通过有效的温度管理和物品追踪，减少了食品因温度不当造成的损失和浪费，进而降低经营成本，并提高了食品的整体安全水平。随着人们对健康饮食的重视和食品安全法规的加强，餐饮冷链物流服务规范成为了行业发展中不可或缺的一部分。
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