标准详情
“畜禽肉冷链运输管理技术规范”的标准号是：GB/T 28640-2012
GB/T 28640-2012《畜禽肉冷链运输管理技术规范》由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会于2012-07-31发布，并于2012-11-01实施。
该标准的起草单位为全国城市农贸中心联合会、大连熟食品交易中心、江苏雨润食品产业集团有限公司；起草人是马增俊、侯仰标、纳绍平、刘旭波、闵成军。
“畜禽肉冷链运输管理技术规范”介绍
畜禽肉是人们饮食中不可或缺的一部分，其质量和安全直接关系到消费者的健康。为确保畜禽肉从生产到消费整个链条的食品安全，冷链运输管理技术规范扮演着至关重要的角色。该规范详细描述了畜禽肉在整个冷链流程中的运输、存储与监控标准，旨在通过维持低温环境减少细菌滋生和食品腐败，确保产品新鲜度和品质的保持。
在具体实践中，畜禽肉冷链运输管理技术规范涉及到包装材料的选择、温度控制的要求、装卸作业的操作规程以及应急处理的措施等。比如，运输车辆需配备温度监控系统以实时监测车厢内部的温度，并保证在运输过程中任何时间点的温度都不会超过规定的食品安全临界值。工作人员必须接受有关冷链管理的培训，了解如何正确操作以确保产品不受到交叉污染或在不当的温度下暴露过长时间。
遵守畜禽肉冷链运输管理技术规范对于保障公众健康、提升消费者对食品安全的信心以及促进肉类行业的可持续发展都有着重要的意义。它不仅有助于减少因温度不当造成的食品损耗，而且可以有效降低食源性疾病发生的风险。因此，无论是生产企业、物流公司还是监管机构，都应致力于严格执行这些标准，共同维护一个高效且安全的畜禽肉冷链运输体系。
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