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GB 13104-2014《食品安全国家标准 食糖》

GB 13104-2014更新时间: 2025-02-17

标准详情

GB 13104-2014《食品安全国家标准 食糖》基本信息

标准号:GB 13104-2014

中文名称:《食品安全国家标准 食糖》

发布日期:2014-12-24    

实施日期:2015-05-24

发布部门:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会    

中国标准分类号:X09卫生、安全、劳动保护

GB 13104-2014《食品安全国家标准 食糖》介绍

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2014年12月24日发布了GB 13104-2014《食品安全国家标准 食糖》(以下简称“本标准”),并于2015年5月24日起正式实施。

一、标准适用范围

本标准适用于所有以甘蔗、甜菜等为原料生产的食糖,包括白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖等。本标准也适用于进口食糖的检验和监督管理。

二、食糖分类

1、白砂糖:指通过结晶、分离、干燥等工艺制成的,纯度较高的食糖。

2、绵白糖:指通过结晶、分离、干燥等工艺制成的,颗粒较小,质地细腻的食糖。

3、赤砂糖:指通过结晶、分离、干燥等工艺制成的,含有一定量的色素和矿物质的食糖。

4、冰糖:指通过结晶、分离、干燥等工艺制成的,形状为块状或颗粒状的食糖。

三、质量要求

1、感官要求:食糖应具有正常的颜色、气味和口感,无异味、无杂质。

2、理化指标:食糖中的水分、糖分、还原糖、灰分等指标应符合标准规定的要求。

3、微生物指标:食糖中的菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标应符合标准规定的要求。

4、食品添加剂:食糖中不得添加非食用物质和滥用食品添加剂。

5、标签和说明书:食糖的标签和说明书应符合食品安全国家标准的相关规定。

四、检验方法

为确保食糖质量符合标准要求,本标准规定了相应的检验方法,包括感官检验、理化检验、微生物检验等。检验方法的准确性和可靠性对于食糖质量的保证至关重要。

五、包装、运输和储存

1、包装:食糖应使用符合食品安全国家标准的包装材料,并确保包装完好、密封。

2、运输:食糖在运输过程中应避免污染、受潮、受热等影响。

3、储存:食糖应储存在干燥、通风、清洁的环境中,避免阳光直射和高温。

六、监督管理

为确保食糖质量安全,本标准规定了相应的监督管理措施,包括生产许可、产品检验、市场监管等。各级食品安全监管部门应加强对食糖生产和销售的监督检查,确保食糖质量符合国家标准要求。

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