T/XLTDA 019-2024《地方特色乳制品风味塔日格》

T/XLTDA 019-2024《地方特色乳制品风味塔日格》基本信息

标准号：T/XLTDA 019-2024

中文名称：《地方特色乳制品风味塔日格》

发布日期：2024-01-27    

实施日期：2024-02-01

发布部门：锡林郭勒盟传统乳制品协会    

提出单位：锡林郭勒盟传统乳制品协会    

归口单位：锡林郭勒盟传统乳制品协会    

起草单位：锡林郭勒盟地方特色饮食产业科技服务中心、镶黄旗百集纳奶酪有限公司、内蒙古颂达来食品有限公司、翁牛特阿牧吉乐土奶食品加工厂、正蓝旗苏恩塔拉奶牛养殖有限公司、锡林浩特市额吉食品有限公司、翁牛特阿吉太食品加工厂、苏尼特左旗金马驹奶食品有限公司等

起草人：乌兰其其格、达古拉、郝鸿飞、罗婧、伊仁图雅、那米拉、那日苏、道日娜、孟根、陈海林、色布勒玛、乌云毕力格、阿拉腾娜荷芽、白丽华    

中国标准分类号：X16乳与乳制品

国际标准分类号：67.100.01奶和奶制品综合

T/XLTDA 019-2024《地方特色乳制品风味塔日格》介绍

锡林郭勒盟传统乳制品协会于2024年1月27日发布了《地方特色乳制品风味塔日格》标准（以下简称“本标准”），并于2024年2月1日起正式实施。

一、标准概述

本标准通过明确生产过程中的关键控制点、质量要求、检验方法等，为生产者和消费者提供可靠的参考依据。

二、标准内容解读

1、范围

本标准规定了“风味塔日格”的定义、分类、要求、检验方法、检验规则以及包装、标签、运输和贮存等方面的内容。

2、规范性引用文件

本标准引用了多项国家标准和行业标准，包括但不限于原料乳的质量标准、乳制品生产卫生规范等。

3、术语和定义

风味塔日格：指采用特定工艺，添加或不添加辅料，具有地方特色的乳制品。

原料乳：指用于生产风味塔日格的新鲜牛乳或羊乳。

4、要求

原料要求：原料乳应符合国家食品安全标准；不得使用病畜乳、变质乳等不合格原料。

生产工艺要求：生产过程中应严格控制温度、湿度、卫生条件等；应保证生产设备和工具的清洁卫生。

感官要求：产品应具有独特的风味和口感；外观应无异物、无异味。

理化指标：产品中的脂肪含量、蛋白质含量等应符合规定标准。

微生物限量：产品中的微生物限量应符合国家食品安全标准。

5、检验方法

本标准详细规定了感官检验、理化指标检验、微生物检验等方法。

6、检验规则

检验频次、抽样方法、判定规则等均应按照本标准执行。

7、包装、标签和贮存

产品包装应符合食品安全和卫生要求。

标签应清晰标注产品名称、生产日期、保质期、生产者信息等。

产品贮存应避免阳光直射、高温潮湿等不利条件。

三、实施意义

本标准的实施对于规范地方特色乳制品的生产和销售具有重要意义。它不仅有助于保障消费者的健康权益，还能推动地方特色乳制品产业的健康发展，提升产品竞争力。

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