QB/T 4632-2014《草莓罐头》

QB/T 4632-2014《草莓罐头》基本信息

标准号：QB/T 4632-2014

中文名称：《草莓罐头》

发布日期：2014-05-06    

实施日期：2014-10-01

发布部门：中华人民共和国工业和信息化部    

归口单位：全国食品发酵标准化中心    

起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国罐头工业协会、大连真心罐头食品有限公司、青岛市华测检测技术有限公司、辽宁广天食品有限公司

起草人：仇凯、谢德海、钱峰、李志军、毕明诗、张磊    

中国标准分类号：X74水果罐头

国际标准分类号：67.080.10水果及其制品

QB/T 4632-2014《草莓罐头》介绍

《草莓罐头》标准（QB/T 4632-2014）由中华人民共和国工业和信息化部发布，自2014年10月1日起正式实施。

一、标准概述

QB/T 4632-2014《草莓罐头》是中国轻工业联合会针对草莓罐头产品制定的行业标准。

二、适用范围

本标准适用于以草莓为主要原料，经过加工处理后，装罐、密封、杀菌等工艺制成的草莓罐头产品。无论是国内生产还是进口的草莓罐头，均需遵循此标准。

三、技术要求

1、原料要求

标准规定了草莓原料的新鲜度、成熟度、无病虫害等基本要求，确保原料的质量和安全性。

2、加工工艺

详细描述了草莓罐头的加工流程，包括清洗、去皮、去籽、切块、装罐、密封、杀菌等步骤，以及每个步骤的具体操作要求。

3、感官要求

对草莓罐头的外观、色泽、气味、滋味等感官特性进行了规定，以确保产品符合消费者的期待和食品安全标准。

4、理化指标

包括水分、总糖、总酸等理化指标的测定方法和标准值，以科学的方法确保产品质量。

5、微生物指标

规定了草莓罐头的微生物限量标准，如大肠菌群、沙门氏菌等，以确保产品的卫生安全。

四、检验规则

1、出厂检验

规定了草莓罐头出厂前必须进行的检验项目和频率，确保每批产品都符合标准要求。

2、型式检验

对于新产品或产品配方、工艺发生重大变化时，需要进行型式检验，以验证产品是否符合标准。

五、包装、标志、运输和贮存

1、包装

对草莓罐头的包装材料、包装方式、包装标识等进行了规定，以保护产品在运输和销售过程中的完整性和安全性。

2、标志

要求在包装上明确标注产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产企业等信息，以保障消费者的知情权。

3、运输

规定了草莓罐头在运输过程中应避免高温、潮湿等不良条件，以保持产品品质。

4、贮存

对草莓罐头的贮存条件进行了规定，包括温度、湿度等，以延长产品的保质期。

QB/T 4632-2014《草莓罐头》标准的发布和实施，对于规范草莓罐头的生产和市场流通具有重要意义。它不仅保障了消费者的食品安全，也为生产企业提供了明确的生产和检验指南。

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