NY/T 5198-2002《有机茶加工技术规程》

NY/T 5198-2002《有机茶加工技术规程》基本信息

标准号：NY/T 5198-2002

中文名称：《有机茶加工技术规程》

发布日期：2002-07-25    

实施日期：2002-09-01

发布部门：中华人民共和国农业部    

中国标准分类号：X55茶叶制品

国际标准分类号：67.140.10茶

NY/T 5198-2002《有机茶加工技术规程》介绍

《有机茶加工技术规程》（NY/T 5198-2002）是由中华人民共和国农业部发布的国家农业行业标准。该标准自2002年7月25日发布，并于同年9月1日起实施。

一、标准内容概述

1、适用范围

《有机茶加工技术规程》适用于所有有机茶的加工生产过程，包括但不限于绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等各类茶叶的加工。

2、原料要求

标准规定，有机茶的原料必须来自经过有机认证的茶园，且在种植过程中未使用任何化学合成的农药、化肥和生长调节剂。

3、加工环境

有机茶的加工环境应保持清洁卫生，远离污染源，且加工设备和工具应定期清洗消毒，确保加工过程不受污染。

4、加工技术

标准详细规定了有机茶的加工技术，包括鲜叶的采摘、萎凋、杀青、揉捻、发酵、干燥等各个环节的具体操作要求。

5、质量控制

有机茶在加工过程中应严格控制产品质量，包括茶叶的色泽、香气、滋味、形状等感官品质，以及农药残留、重金属含量等安全指标。

6、包装与储存

有机茶的包装应使用符合环保要求的材料，包装上应明确标注“有机”标识，并注明生产日期、保质期等信息。储存条件应保持干燥、通风、避光，以确保茶叶品质。

7、记录与追溯

有机茶的生产加工过程中应建立完整的记录体系，包括原料来源、加工过程、质量检测等各个环节的详细记录，以实现产品追溯。

二、标准的意义

《有机茶加工技术规程》的实施，对于提升有机茶的品质、保障消费者健康、增强有机茶的市场竞争力具有重要意义。通过标准化的加工技术，可以有效地减少有机茶在生产过程中的污染风险，提高产品的安全性和可靠性。该标准的实施也有助于推动茶产业的绿色发展，促进农业可持续发展。

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