《水果中总膳食纤维的测定 非酶-重量法》执行标准号

“水果中总膳食纤维的测定 非酶-重量法”的标准号是：NY/T 1594-2008

NY/T 1594-2008《水果中总膳食纤维的测定 非酶-重量法》由中华人民共和国农业部于2008-05-16发布，并于2008-07-01实施。

该标准的起草单位为农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（兴城）、中国农业科学院果树研究所；起草人是聂继云、王孝娣、沈贵银、毋永龙、杨振锋、李静、徐国锋。

“水果中总膳食纤维的测定 非酶-重量法”介绍

水果中总膳食纤维的测定通常采用非酶-重量法，此方法通过一系列的化学处理和物理分离来测量样本中的膳食纤维含量。在非酶-重量法中，样品先经过热水浴或酸水解处理来移除非纤维素成分，如糖类、蛋白质和脂肪等。随后使用适当的溶剂洗涤残留物以去除其他可溶性物质，保留下的是总膳食纤维。最终，将所得纤维进行干燥与称重，通过其质量差来计算总膳食纤维的含量。

该方法不依赖于酶的作用来分解膳食纤维，因此可以更全面地测定包括不可溶性纤维和可溶性纤维在内的总膳食纤维量。这一特性使得非酶-重量法尤其适用于那些酶活性可能影响结果准确性的情况。由于操作流程较为简便，并且不需要特定的试剂或昂贵的设备，非酶-重法成为了测定食品中膳食纤维的一种经济且实用的选择。

尽管非酶-重量法能够有效测定水果样品中的总膳食纤维含量，但其也存在一定的局限。例如，该方法不能区分不同种类的膳食纤维，如纤维素、半纤维素和果胶等，并且也无法准确反映膳食纤维在人体消化过程中的实际表现。因此，在对膳食纤维进行更深入的研究时，可能会需要使用其他的分析技术来补充这种方法的结果。

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