标准详情
GB/T 30885-2014《豆奶和豆奶饮料》是我国制定的一项标准规范，主要对于豆奶和豆奶饮料的原料、加工、质量和安全等方面进行了具体详细的规定。本文将会深入分析这一标准规定内容有哪些。
一、标准适用范围
GB/T 30885-2014适用于生产和销售豆奶及豆奶饮料的企业和科研、检验、监管等部门，其中涵盖了提取大豆、黄豆、绿豆、红豆、黑豆等杂粮或豆类等作为原材料的豆奶和豆奶饮料。
二、原材料的要求
该标准规定大豆、黄豆、绿豆、红豆、黑豆等所用原材料应符合国家规定的标准，要求原料应该新鲜、干燥、无异味、无腐败现象且含有一定的水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分。
三、生产工艺要求
豆浆应采用高温加热杀菌的方式进行，沉淀物含量不得超过0.5%。豆奶饮料中所加入的配料应该严格按照GB/T 24187中的规范进行，这是国家针对功能性食品中添加剂等方面的具体规定和要求。
四、产品质量指标
豆奶和豆奶饮料在发酵、酸化过程中产生的长度大分子蛋白质和黏性物质，会对产品的口感造成影响。该标准规定产品在蛋白质含量、黄色素含量和酸度等方面的整体质量指标和限制规定。其中如乳酸菌的添加、酸度的控制等均有具体规定。
五、卫生标准与质量安全
该标准还包含了细菌和黄曲霉毒素等需要特别注意的的卫生标准，以及添加剂的控制和质量安全等内容。其中，最大成分限制法则和标识明示要求等黑素方面的质量安全标准得到了较为详细的说明。
GB/T 30885-2014《豆奶和豆奶饮料》规定了豆奶和豆奶饮料在原材料、生产工艺、产品质量和安全等多方面的标准规范。作为中国国内的专门豆奶和豆奶饮料标准，它将更好地保障豆奶和豆奶饮料的安全、营养和质量，也更好地维护了消费者的权益。
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