DB32/T 2497-2013《银毫茶加工技术规程》

DB32/T 2497-2013《银毫茶加工技术规程》基本信息

标准号：DB32/T 2497-2013

中文名称：《银毫茶加工技术规程》

发布日期：2013-12-30    

实施日期：2014-01-20

发布部门：江苏省质量技术监督局    

DB32/T 2497-2013《银毫茶加工技术规程》介绍

江苏省质量技术监督局于2013年12月30日发布了DB32/T 2497-2013《银毫茶加工技术规程》标准，并于2014年1月20日正式实施。

一、银毫茶的定义与分类

银毫茶是一种以嫩芽为原料，经过特殊工艺加工而成的高品质茶叶。根据原料嫩度的不同，银毫茶可分为特级、一级、二级和三级等不同等级。

二、原料要求

银毫茶的原料要求严格，必须选用无病虫害、无污染的嫩芽。特级银毫茶要求选用一芽一叶初展的嫩芽，一级银毫茶要求选用一芽一叶的嫩芽，二级和三级银毫茶则可适当放宽对嫩芽的要求。

三、加工工艺流程

银毫茶的加工工艺流程包括以下几个步骤：

1、采摘：严格按照标准采摘嫩芽，确保原料品质。

2、摊放：将采摘的嫩芽摊放在通风良好的环境中，使其自然萎凋。

3、杀青：通过高温快速杀死茶叶中的酶，防止茶叶发酵。

4、揉捻：通过手工或机械揉捻，使茶叶形成卷曲状，增加茶叶的香气和口感。

5、烘干：将揉捻后的茶叶进行烘干，使其含水量降至安全范围内。

6、筛选：对烘干后的茶叶进行筛选，去除杂质，确保茶叶品质。

四、质量标准

银毫茶的质量标准主要包括以下几个方面：

1、外观：茶叶形状整齐，色泽鲜亮，无杂质。

2、香气：茶叶香气浓郁，具有独特的银毫茶香。

3、汤色：茶汤色泽清澈，呈明亮的金黄色。

4、滋味：茶汤口感醇厚，回味悠长。

5、叶底：茶叶底色鲜亮，叶片完整。

五、包装与储存

银毫茶的包装应选用无毒、无异味、防潮、防氧化的材料，确保茶叶品质。储存时应避免阳光直射、高温、潮湿等不良环境，以保持茶叶的新鲜度。

六、检验方法

银毫茶的检验方法包括感官检验和理化检验。感官检验主要评估茶叶的外观、香气、汤色、滋味和叶底等方面；理化检验则通过仪器检测茶叶的水分含量、灰分含量、农药残留等指标，确保茶叶符合安全标准。

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