标准详情
DB15/T 764-2014《内蒙古地方菜 炭烤牛肉干》基本信息
标准号:DB15/T 764-2014
中文名称:《内蒙古地方菜 炭烤牛肉干》
发布日期:2015-01-15
实施日期:2015-04-15
发布部门:内蒙古自治区质量技术监督局
起草单位:
起草人:
中国标准分类号:X 22
国际标准分类号:67.120.10
DB15/T 764-2014《内蒙古地方菜 炭烤牛肉干》介绍
DB15/T 764-2014《内蒙古地方菜 炭烤牛肉干》是内蒙古自治区针对炭烤牛肉干这一地方特色食品制定的专项标准。该标准于2015年1月15日发布,并于同年4月15日正式实施。
一、标准内容
1、原料要求
标准规定了炭烤牛肉干的主要原料——牛肉的来源和质量要求。要求牛肉必须来自健康的牛只,且肉质新鲜、无病变,符合国家食品安全标准。
2、生产工艺
标准详细描述了炭烤牛肉干的生产工艺流程,包括牛肉的切割、腌制、晾晒、炭烤等关键步骤。每个步骤都有明确的操作要求和时间控制,以确保牛肉干的口感和风味。
3、质量标准
对于炭烤牛肉干的感官、理化和微生物指标,标准都设定了具体的质量标准。感官指标包括色泽、香气、口感等;理化指标涉及水分含量、蛋白质含量等;微生物指标则包括菌落总数、大肠菌群等,确保产品卫生安全。
4、包装与储存
标准对炭烤牛肉干的包装材料、包装方式以及储存条件都提出了具体要求。包装材料需符合食品安全标准,包装方式要确保产品在运输和销售过程中不受污染,储存条件则要保证产品在保质期内的新鲜度和品质。
5、标签与标识
标准规定了炭烤牛肉干的标签和标识要求,包括产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产企业信息等,以便于消费者识别和选择。
二、标准的意义
DB15/T 764-2014《内蒙古地方菜 炭烤牛肉干》的实施,对于提升内蒙古炭烤牛肉干的市场竞争力、保护消费者权益、推动地方特色食品产业的发展具有重要意义。不仅规范了生产者的行为,也为消费者提供了一个明确的质量参考标准,有助于提升消费者对内蒙古炭烤牛肉干的信任度和满意度。
