首页 > 检测标准 > 正文

DB44/T 1014-2012《冻熟虾加工技术规范》

DB44/T 1014-2012更新时间: 2025-04-23

标准详情

DB44/T 1014-2012《冻熟虾加工技术规范》基本信息

标准号:DB44/T 1014-2012

中文名称:《冻熟虾加工技术规范》

发布日期:2012-06-04    

实施日期:2012-09-15

发布部门:广东省质量技术监督局    

DB44/T 1014-2012《冻熟虾加工技术规范》介绍

《冻熟虾加工技术规范》(DB44/T 1014-2012)是由广东省质量技术监督局发布的,旨在规范冻熟虾的加工过程,保障产品质量和消费者权益的一项地方标准。

一、适用范围

本标准适用于广东省内冻熟虾的生产加工活动,包括原料虾的采购、加工、包装、储存和运输等环节。同时,该标准也适用于其他地区冻熟虾加工企业参考执行。

二、原料要求

1、原料虾的选择:应选择新鲜、无异味、无杂质的活虾或新鲜死的虾作为原料。

2、原料虾的运输:应采用冷藏或冷冻的方式进行运输,确保原料虾的质量。

3、原料虾的验收:企业应建立原料虾的验收制度,对原料虾进行质量检验,不合格的原料虾不得用于加工。

三、加工技术要求

1、清洗:原料虾应进行彻底清洗,去除泥沙、杂质等。

2、去壳:采用机械或手工方式去壳,确保虾肉完整。

3、去肠:去除虾的肠线,保证虾肉的清洁。

4、冷冻:采用快速冷冻的方式,使虾肉迅速降温,保持虾肉的新鲜度。

5、包装:采用符合食品安全要求的包装材料进行包装,确保产品在运输和储存过程中不受污染。

四、质量要求

1、感官要求:冻熟虾应具有正常的色泽、气味和口感,无异味、无杂质。

2、理化指标:冻熟虾的蛋白质、脂肪、水分等理化指标应符合国家标准的要求。

3、微生物指标:冻熟虾的菌落总数、大肠菌群等微生物指标应符合食品安全的要求。

五、检验方法

1、感官检验:通过视觉、嗅觉和味觉对冻熟虾进行感官评价。

2、理化检验:采用化学分析方法对冻熟虾的蛋白质、脂肪、水分等理化指标进行测定。

3、微生物检验:采用微生物培养方法对冻熟虾的菌落总数、大肠菌群等微生物指标进行检测。

六、包装、标识和储存

1、包装:冻熟虾应采用符合食品安全要求的包装材料进行包装,并密封保存。

2、标识:包装上应标明产品名称、规格、生产日期、保质期、生产企业名称等信息。

3、储存:冻熟虾应在-18℃以下的温度条件下储存,避免阳光直射和潮湿环境。

《冻熟虾加工技术规范》的制定和实施,对于规范广东省冻熟虾加工行业,提高产品质量,保障消费者权益具有重要意义。

阅读剩余 50%
检测报告查询
企来检LOGO

关注公众号快速查报告

企来检公众号 ico图标 微信公众号: 企来检
企来检LOGO

提交检测委托,一键获取报价

联系方式
样品名称
企业名称
立即提交
  我已阅读并同意 《用户协议》 《隐私协议》
企来检LOGO

信息已保存,请完成手机号验证

等待验证
获取验证码
立即校验
  完成信息验证后,立刻为您分配检测工程师