标准详情
SC 1064-2003《大口牛胭脂鱼》基本信息
标准号：SC 1064-2003
中文名称：《大口牛胭脂鱼》
发布日期：2003-07-30
实施日期：2003-10-01
发布部门：中华人民共和国农业部
起草单位：全国水产标准化技术委员会淡水养殖分技术委员会
中国标准分类号：B52淡水养殖与产品
国际标准分类号：67.120.30鱼和水产品
SC 1064-2003《大口牛胭脂鱼》介绍
《大口牛胭脂鱼》标准（SC 1064-2003）是中华人民共和国农业部于2003年7月30日发布的一项水产养殖行业标准。自2003年10月1日起该标准正式实施，对规范大口牛胭脂鱼的养殖、加工、销售等环节具有重要意义。
一、定义与分类
1、定义
标准首先对大口牛胭脂鱼进行了明确定义，即属于鱼类的一种，具有特定的生物学特征和经济价值。
2、分类
标准将大口牛胭脂鱼分为三个等级：一级、二级和三级，每个等级都有相应的质量要求。
二、养殖技术要求
1、养殖环境
标准对大口牛胭脂鱼的养殖环境进行了规定，包括水质、温度、光照等条件，以保证鱼类的健康成长。
2、饲料与饲养
标准对大口牛胭脂鱼的饲料种类、投喂量、投喂频率等进行了详细规定，以确保鱼类的营养需求得到满足。
3、养殖管理
标准还对养殖过程中的疾病预防、水质监测、养殖密度等管理措施提出了要求，以降低养殖风险。
三、加工技术要求
1、加工流程
标准对大口牛胭脂鱼的捕捞、宰杀、去鳞、去内脏、清洗、分级、包装等加工流程进行了规定，以保证产品的质量和安全。
2、加工环境
标准对加工环境的卫生条件、设备要求等进行了规定，以确保加工过程的卫生安全。
四、质量要求
1、外观质量
标准对大口牛胭脂鱼的外观质量进行了规定，包括鱼体完整、色泽鲜艳、无异味等要求。
2、内在质量
标准对大口牛胭脂鱼的内在质量进行了规定，包括肌肉质地、脂肪含量、蛋白质含量等指标。
五、检验方法
标准对大口牛胭脂鱼的检验方法进行了规定，包括感官检验、理化检验、微生物检验等，以确保产品质量符合标准要求。
六、包装、运输和贮存
1、包装
标准对大口牛胭脂鱼的包装材料、包装方式、包装标识等进行了规定，以保证产品的完好和可追溯性。
2、运输
标准对大口牛胭脂鱼的运输条件、运输方式等进行了规定，以减少运输过程中的损耗和污染。
3、贮存
标准对大口牛胭脂鱼的贮存条件、贮存期限等进行了规定，以保证产品在贮存期间的品质稳定。
