标准详情
随着人们对健康食品和天然保健品需求的提高，酸角果作为一种古老的草本植物，受到了广泛关注。为了规范酸角果实的质量标准，中国卫生部发布了LY/T 1741-2018酸角果实执行标准，本文将对该标准的内容进行介绍。
1.标准适用范围
本标准适用于酸角果实的采收、贮藏、加工和销售过程中的质量要求和检验方法。
2.术语和定义
文中涉及到的术语和定义如下：
2.1 酸角果实：指酸角科植物酸角（Averrhoa carambola L.）果实的肉质部分。
2.2 采收期：指酸角果树果实成熟时期。果实成熟期一般为6-8月。
2.3 贮藏：指酸角果实在灰暗、通风、干燥、无异味的环境下，以减缓果实的腐烂速度。
2.4 加工：指将酸角果实进行整粒、切片、脱水等工艺，制成干货或果汁。
3.质量指标
3.1 外观质量
酸角果实应表面光滑，色泽鲜艳，果皮呈金黄色或淡绿色。表面不能有病虫害、腐烂、机械损伤和其他异物。
3.2 内在质量
①含水量：干制酸角果实含水量不应超过15%。
②挥发油：经多次提取，酸角果实的挥发油含量不应低于1.5%。
③酸度：脱水酸角果实酸度不应低于3.0%。
3.3 检验方法
①外观质量检测：
外观质量检测主要通过目视检查和手摸来判断。
②含水量检测：
干燥法：取适量样品称重，加热至恒定重量。
电子秤法：使用电子秤称重即可。
③挥发油检测：
采用蒸馏法或相对密度法。
④酸度检测：
采用酸碱滴定法，以0.1mol/L氢氧化钠溶液为滴定液，酸度以百分数（计为干基）表示。
4.包装标志和标签
包装标志必须包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期和保存方法。标签必须说明产品的成分及含量，并注明不良反应、禁忌症和注意事项。
5.保存期和贮存条件
保存期不得超过12个月，应储存于干燥、通风、遮光、清洁的仓库内，避免潮湿和霉变。储存温度不得超过25℃。
LY/T 1741-2018酸角果实执行标准主要规定了酸角果实的质量指标、检验方法、包装标志、保存期和储存条件等要求，有利于规范酸角果实市场的秩序和产品质量的保证，也为保护消费者的权益提供了有力保障。
