标准详情
LY/T 1207-2021《黑木耳》基本信息
标准号：LY/T 1207-2021
中文名称：《黑木耳》
发布日期：2021-06-30
实施日期：2022-01-01
发布部门：国家林业和草原局
提出单位：黑龙江省林业科学院
归口单位：全国经济林产品标准化技术委员会(SAC/TC 557)
起草单位：黑龙江省林业科学院牡丹江分院、黑龙江省林业科学院、黑龙江省亚布力林业局
起草人：郑焕春、冯磊、栾泰龙、杜运长、付静、郭劲鹏、赵祥君、施汉钰、金虎、徐绍娣、孙鑫河、刘坤、李淑玲、吴洪军、张跃新
中国标准分类号：B39其他经济作物
国际标准分类号：67.020.01
LY/T 1207-2021《黑木耳》介绍
国家林业和草原局于2021年6月30日发布了LY/T 1207-2021《黑木耳》标准，该标准自2022年1月1日起正式实施。
一、黑木耳的定义和分类
LY/T 1207-2021《黑木耳》标准首先对黑木耳进行了定义，明确了其为木耳科木耳属的一种食用真菌。标准还对黑木耳进行了分类，包括野生黑木耳和人工栽培黑木耳两种类型。
二、黑木耳的感官要求
标准对黑木耳的感官要求进行了明确规定，包括色泽、形态、气味、口感等方面。要求黑木耳色泽鲜艳，形态完整，无异味，口感鲜美。还规定了黑木耳的杂质含量，要求杂质含量不得超过1%。
三、黑木耳的理化指标
LY/T 1207-2021《黑木耳》标准对黑木耳的理化指标进行了详细规定，包括水分、灰分、蛋白质、粗纤维、水分活性等。
四、黑木耳的微生物指标
黑木耳作为食用菌，其微生物指标的控制至关重要。标准对黑木耳的微生物指标进行了严格规定，包括菌落总数、大肠杆菌群、霉菌等。
五、黑木耳的重金属限量
重金属污染是食品安全的重要问题之一。LY/T 1207-2021《黑木耳》标准对黑木耳中的重金属限量进行了明确规定，包括铅、镉、汞、砷等。
六、黑木耳的农药残留限量
农药残留是影响食品安全的另一个重要因素。标准对黑木耳中的农药残留限量进行了规定，包括有机磷类、有机氯类、拟除虫菊酯类等。
七、黑木耳的包装、标识和储存
LY/T 1207-2021《黑木耳》标准对黑木耳的包装、标识和储存也进行了规定。要求黑木耳的包装应密封、防潮、防霉，标识应清晰、准确，储存条件应符合食品安全要求。
八、黑木耳的检验方法
为了确保黑木耳的质量，标准还规定了黑木耳的检验方法，包括感官检验、理化检验、微生物检验等。
九、黑木耳的追溯管理
LY/T 1207-2021《黑木耳》标准还强调了黑木耳的追溯管理，要求建立完整的追溯体系，确保黑木耳的来源可追溯、去向可追踪。
十、黑木耳的监督管理
标准对黑木耳的监督管理进行了规定，要求相关部门加强对黑木耳生产、流通的监管，确保黑木耳的质量安全。还鼓励黑木耳生产企业加强自身管理，提高产品质量。
