标准详情
“感官分析 方法学 排序法”的标准号是：GB/T 12315-2008
GB/T 12315-2008《感官分析 方法学 排序法》由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会于2008-06-25发布，并于2008-12-01实施。
该标准的起草单位为中国标准化研究院、北京工商大学、中国人民解放军总后勤部军需装备研究所、今麦郎食品有限公司；起草人是赵镭、刘文、汪厚银、宋焕禄、钱平、侯国友 。
“感官分析 方法学 排序法”介绍
感官分析是一种评估食品、化妆品或其他消费品质量的重要手段，而排序法则是其中一种简单而有效的方法学。这种方法不涉及复杂的统计技巧或仪器测量，而是依赖于评估者对样品进行直接的感官比较和排名。在进行感官评估时，参与者被要求根据特定感官属性（如甜度、酸度或是口感）对一系列样品从弱到强或从低到高进行排序。
排序法的执行过程通常包括向评估者提供一组编码过的样品，每个样品的特性在测试前都是未知的，以消除偏见和预期效应。评估者需尝试每一个样品，并根据他们的感受对样品的特定特性进行排序。这一过程可以是完全盲测，也可根据实验需求提供部分指导信息。排序法因其直观性和易理解性被广泛应用在产品开发初期和市场研究中，帮助企业了解消费者的偏好，从而改进产品配方。
通过排序法获得的排序结果可以揭示出哪些样品在特定的感官特性上更受偏爱或者更为显著。尽管这种方法提供了相对评价而不是绝对测量，它依然能够为产品的改良方向提供有价值的指导。在实施排序法时，确保评估条件的一致性及评估者的培训是非常重要的，这有助于提高测试的准确性和可靠性。
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