荔枝酒检测项目及执行标准是什么？

荔枝酒是一种以荔枝为原料酿制而成的酒品。由于其口感清爽、香甜可口，近年来逐渐受到人们的喜爱。然而，由于荔枝酒的生产工艺复杂，加之商家利润驱动，一些不法商家为了赚取不义之财，常常会在荔枝酒中掺杂劣质或有毒有害的物质，给消费者的身体健康带来极大的风险。为了保障消费者的权益，严厉打击不法商家的行为，荔枝酒检测项目及执行标准应运而生。

一、荔枝酒检测项目

1.酒精度测试

酒精度是指荔枝酒中所含酒精的体积分数。这是荔枝酒的基本特征之一，也是国家规定的重要检测指标。通过对荔枝酒中酒精度的测试，可以保证酒品的质量和安全性。

2.糖度测试

糖度是指荔枝酒中葡萄糖和果糖等单糖的含量，也是荔枝酒的重要特征。糖度测定可以直接反映荔枝酒的甜度和口感，是制定配方和生产工艺的基础依据。

3.总酸度测试

总酸度是指荔枝酒中酒石酸、苹果酸和柠檬酸等有机酸的总和。合适的总酸度能够增加荔枝酒的口感和风味，测定荔枝酒的总酸度可以较为准确地掌握酸度含量，为生产工艺提供参考。

4.色度测试

色度是指荔枝酒的色泽深浅程度，它直接反映了荔枝酒的质量和级别。色度测定可以通过光谱仪等化学仪器进行，是荔枝酒成品的一项重要指标。

5.微生物检测

微生物检测是指对荔枝酒中的细菌、霉菌及酵母菌等微生物进行检测。荔枝酒加工过程中，如果卫生条件不好，很容易造成微生物污染，从而影响到酒品的质量和安全性。因此，微生物检测是保障消费者利益的一项必要检测项目。

6.残留物检测

荔枝酒生产过程中常使用催化剂、药剂等物质，这些物质如果残留在荔枝酒中，会对人体造成威胁。残留物检测可以对荔枝酒中的残留物进行检测，确保荔枝酒的安全性。

二、荔枝酒检测执行标准

1. GB/T 18656-2013《酒糖度检测方法》
2. GB/T 18656-2013《酒酸度检测方法》
3. GB/T 18656-2013《酒精度检测方法》
4. GB 5009.37-2016《食品中草酸、苹果酸和乳酸的测定》
5. GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验通则》
6. GB 5009.199-2017《食品中多环芳烃化合物的测定 高效液相色谱法》

三、结论

荔枝酒是一种极富特色的酒品，但由于生产工艺复杂和商家不良行为的存在，给荔枝酒消费者的身体健康带来了威胁。为了保障消费者的健康权益，荔枝酒检测项目及执行标准应运而生，通过对荔枝酒的糖度、酸度、酒精度、色度、微生物和残留物等指标进行检测，确保荔枝酒的质量和安全性。同时，对于不法商家的行为，要严厉打击，维护消费者合法权益。只有通过长期的检测和监管，才能让消费者真正放心地享受到高品质的荔枝酒。

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