香菇酱检测哪些项目？香菇酱的执行标准是什么

香菇酱是一种常见的调味品，在我国饮食文化中占据了重要地位。然而，近些年来，由于食品安全问题频发，人们对食品质量和安全性的关注度也越来越高。因此，对香菇酱的检测工作变得尤为重要。香菇酱检测需要检测哪些项目？香菇酱的执行标准是什么呢？

香菇酱的检测项目

1、香菇酱中的氨基酸含量：香菇酱蕴含着大量的蛋白质，而氨基酸是构成蛋白质的基本单位，因此氨基酸含量的检测对于判断香菇酱的质量是非常必要的。

2、香菇酱中的重金属含量：食品中的重金属虽然非常微量，但若超过一定的含量，就会对人体健康产生危害。因此，检测香菇酱中的重金属含量是防止食品污染的重要措施。

3、香菇酱中的挥发性物质含量：如果香菇酱中挥发性物质的含量过多，就会导致香味偏难闻，不易入味，甚至会影响到人们的健康。

4、香菇酱中的盐含量：过高的盐含量对人体健康有着极大的危害，因此，检测香菇酱中的盐含量也是十分必要的。

香菇酱的执行标准

1、GB 31604.9-2016食品安全国家标准：酱类和调味料总则以及GB 31604.2-2016 食品安全国家标准：酱类和调味料的污染物限量的执行标准。

2、GB 17325-2008食品安全国家标准：酱类、调味品中砷、汞、铅、镉的限量的执行标准。

3、GB 19738-2014食品安全国家标准：香菇酱等酱类、调味品中丙烯酰胺的限量的执行标准。

4、GB 5413.30-2010食品安全国家标准：食品中盐分的测定的执行标准。

以上的标准旨在确保香菇酱的安全、卫生和质量，并要求生产商要在生产、加工、储存、销售等各个环节中定期开展检测工作，严格把关生产流程，确保香菇酱的安全性和健康性。

总结

综合来看，随着人们对食品安全的重视程度越来越高，对香菇酱的质量要求也越来越严格。因此，香菇酱的检测工作显得尤为重要。通过对香菇酱中氨基酸含量、重金属含量、挥发性物质含量以及盐含量等项目的检测，可以确保香菇酱的质量和安全。不仅如此，执行标准的制定也是保证香菇酱安全性的重要手段，只有严格执行相关标准，才能确保香菇酱可以放心食用。

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