牛肉酱执行什么标准？牛肉酱出厂检测哪些指标？

牛肉酱是一种以新鲜牛肉为主要原料制成的美味酱料，它在制作过程中会加入各种香料和适量的辣椒，炒制好以后的牛肉酱口感特别好，可以用来配粥，也可以用来配面，它不但滋味诱人营养价值还特别高,能为人体补充丰富营养。那你知道牛肉酱执行什么标准？牛肉酱出厂检测哪些指标吗？

牛肉酱出厂检测哪些指标？

理化检测：感官检测，水分，灰分，pH值，盐分，酸价，过氧化值，氨基酸态氮

微生物检测：菌落总数，大肠菌群，霉菌与酵母菌，沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌，芽孢杆菌

营养成分检测：热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，维生素，微量元素含量，大量元素含量

卫生检测：重金属，兽药残留，亚硝酸盐，二甲基亚硝胺，黄曲霉毒素，挥发性盐基氮，细菌总数，食品添加剂

牛肉酱执行什么标准？

GB/T 23586-2009 酱卤肉制品

GB 2718-2014 食品安全国家标准 酿造酱

GB/T 5009.40-2003 酱卫生标准的分析

GB/T 29392-2022 畜禽肉质量分级 牛肉

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