调理肉执行标准是什么

调理肉执行标准是什么？最新国家执行标准有哪些？

调理肉执行标准包括：

1、DB31/ 2016-2013《调理肉制品和调理水产品》

2、DB37/T 1140-2008《调理禽肉制品通用技术条件》

3、NY/T 2073-2011《调理肉制品加工技术规范》

一、调理肉主要执行标准基本信息

1、DB31/ 2016-2013《调理肉制品和调理水产品》

这一地方标准主要针对调理肉制品和调理水产品的生产、加工、贮存和运输等方面提出了具体要求。标准内容包括原料要求、加工工艺、包装、贮存、运输、标识等方面的规定，以确保产品的质量和安全。该标准还对产品的营养成分、微生物指标、污染物限量等进行了详细规定，以保障消费者的健康。

2、DB37/T 1140-2008《调理禽肉制品通用技术条件》

这一地方标准主要针对调理禽肉制品的生产和加工过程，提出了通用技术条件。标准内容包括原料要求、加工工艺、产品分类、检验方法、包装、贮存和运输等方面的要求。通过规范生产过程，确保调理禽肉制品的质量和安全。同时，该标准还对产品的营养成分、微生物指标、污染物限量等进行了规定，以保障消费者的健康。

3、NY/T 2073-2011《调理肉制品加工技术规范》

这一农业行业标准主要针对调理肉制品的加工过程，提出了技术规范。标准内容包括原料要求、加工工艺、产品质量、包装、贮存、运输和标签等方面的规定。通过对加工过程的规范，确保调理肉制品的质量和安全。该标准还对产品的营养成分、微生物指标、污染物限量等进行了详细规定，以保障消费者的健康。

以上为常见的调理肉国家标准和行业标准。这些标准对调理肉中瘦肉精，志贺氏菌，大肠杆菌群，硝基呋喃类残留，重金属等项目都进行了规定。

详见：调理肉检测项目包括哪些（项目介绍）

二、调理肉执行标准的重要性

调理肉是指经过预处理、腌制或加入调味料等步骤，以增加风味和改善口感的肉类制品。这些处理包括添加盐、糖、香料、增稠剂、保水剂和其他添加剂。目的是为了延长保质期、提升色泽、增强风味以及提高产品的便利性，使得调理肉适合快速烹饪。调理肉执行标准为企业提供了指导，包括对调理肉各项指标做出了明确的规定。为调理肉的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。

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