食用动物油检测项目包括哪些

食用动物油检测项目是什么？具体包括哪些项目指标？以下列出食用动物油的检测项目，欢迎参考。

一、食用动物油检测项目

1、酸价：酸价是指中和一克油脂中所含自由脂肪酸所需氢氧化钾的重量（毫克）。

2、羰基价：羰基价反映了食用油的酸败程度，用来表示醛酮等羰基化合物的总量。

3、极性组分：极性组分是衡量食用油脂在高温下劣变程度的指标，通常用极性物质与油脂总量的比例来表示。

4、过氧化值：过氧化值指的是每千克油脂中的过氧化物含量，用以评估油脂的氧化程度。

5、铅：铅是一种有毒重金属，检测报告中测定铅主要是为了确保油脂中没有超过安全限值的铅污染。

6、黄曲霉毒素B1: 黄曲霉毒素B1是一种由霉菌产生的次级代谢产物，对人和动物具有极强的毒性和致癌性，检测其水平是为了保障食品安全。

7、邻苯二甲酸酯类物质：邻苯二甲酸酯类物质是塑料增塑剂，它们可能从包装迁移到食品中，检测这些物质是为了评估其在食品中的含量是否处于安全范围内。

以上是食用动物油的常见检测项目，由于不同的执行标准中规定的项目不同，我们可以根据产品的执行标准选择合适的项目进行检测。

食用动物油执行标准有：GB 10146-2015《食品安全国家标准 食用动物油脂》，GB/T 8937-2023《食用动物油脂 猪油》，T/GBAS 23-2022《安全基础要求 食用油、油脂及其制品》等，这些标准中都对需要检测哪些项目做出了规定。

二、如何选择食用动物油检测项目

在办理食用动物油检测报告时，具体需要检测哪些项目？我们需要根据食用动物油报告的用途，来选择一部分食用动物油的项目进行检测，以便节省检测成本。也可以让食用动物油第三方检测机构为我们推荐一些常规的项目，如：酸价，羰基价，极性组分，过氧化值，铅，黄曲霉毒素B1。

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