调味料检测哪些指标？调味料检测标准

调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。众所周知，调味料是厨房中最不起眼也是最常用的烹饪食材，但是它们不仅可以使食物更加美味，同时对某些疾病还有非常好的食疗功效！你知道调味料检测哪些指标？调味料检测标准有哪些吗？

调味料检测范围是什么？

食盐、白糖、味精、醋、五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉、番茄酱、喼汁、卤水、蚝油、XO酱、HP酱、酱油、酱、鱼露、虾酱、豆豉、料酒、味醂、酿造醋等。

调味料检测哪些指标？

微生物项目：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌等。

理化项目：感官、色泽、香气、滋味、体态、净含量、白度、细度、粒度、色度、辅料、水不溶物、水分、灰分、二氧化硫、螨、蔗糖分、色值、浑浊度、酸不溶物、酸不溶性灰分、添加剂等

农残项目：有机磷、有机氯、拟除虫菊酯类、氨基甲酸酯类等500余种。

调味料检测标准有哪些？

GB 10133 食品安全国家标准 水产调味品

GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T 15691 香辛料通用技术条件

GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

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