餐饮厨房卫生检测标准有哪些？
来源：企来检 时间：2024-04-13 浏览：413
餐饮厨房卫生有多重要？ 实际上，顾客对餐饮厨房清洁和维护的评价没有准确且合理的衡量指标。肉眼观察只能做出大概的评价，具体的卫生检测还需要交给专业的餐饮厨房卫生检测机构，那餐饮厨房卫生检测标准有哪些要求呢
餐饮厨房卫生检测标准有哪些要求
1、厨房的最小使用面积不得小于8平方米；
2、墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；
3、地面应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗；
4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。
5、配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于25℃。
6、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。
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