标准详情
DB37/T 2658.38-2015《鲁菜 蒙阴光棍鸡》基本信息
标准号:DB37/T 2658.38-2015
中文名称:《鲁菜 蒙阴光棍鸡》
发布日期:2015-04-13
实施日期:2015-05-13
发布部门:山东省质量技术监督局
DB37/T 2658.38-2015《鲁菜 蒙阴光棍鸡》介绍
DB37/T 2658.38-2015《鲁菜 蒙阴光棍鸡》是由山东省质量技术监督局发布的关于蒙阴光棍鸡制作的标准。该标准自2015年4月13日发布,并于同年5月13日正式实施。
一、蒙阴光棍鸡的历史与文化
蒙阴光棍鸡,源于山东省蒙阴县,是山东鲁菜中独具特色的传统名菜。其历史悠久,制作工艺精湛,深受广大食客喜爱。该菜品以鸡肉为主要原料,辅以多种调料,经过独特的烹饪手法,呈现出色泽金黄、肉质鲜嫩、味道醇厚的特点。
二、标准规定的内容
1、原料要求:标准规定了蒙阴光棍鸡的主要原料为鸡肉,要求选用健康、无病害的肉鸡,并对鸡肉的新鲜度、质地等进行了明确要求。
2、辅料与调料:标准对辅料和调料的种类、用量、品质等进行了规定,确保蒙阴光棍鸡的味道纯正、口感独特。
3、制作工艺:标准详细描述了蒙阴光棍鸡的烹饪流程,包括选材、腌制、炖煮、炒制等环节,为制作出地道的蒙阴光棍鸡提供了操作指导。
4、质量要求:标准对蒙阴光棍鸡的色泽、口感、味道等方面提出了具体要求,确保每一道菜品都能达到高标准的品质。
5、食品安全与卫生:标准强调了食品加工过程中的卫生与安全,要求严格执行食品安全法规,确保消费者的饮食健康。
三、标准的意义与影响
DB37/T 2658.38-2015《鲁菜 蒙阴光棍鸡》标准的制定与实施,对于保护和传承山东鲁菜文化具有重要意义。通过规范蒙阴光棍鸡的制作工艺,提高了菜品质量和食品安全水平,满足了消费者对高品质美食的需求。
该标准也有助于提升山东鲁菜在国内外的知名度和影响力,推动山东餐饮业的发展。它还为餐饮企业提供了一个统一的制作标准,有利于提高行业整体水平,促进行业的健康有序发展。
DB37/T 2658.38-2015《鲁菜 蒙阴光棍鸡》标准的发布与实施,不仅是对蒙阴光棍鸡制作工艺的规范,更是对山东鲁菜文化的传承与发扬。它为我们提供了一个品尝地道山东美食的保障,也为餐饮业的繁荣发展奠定了基础。