标准详情
GB 10133-2014《食品安全国家标准 水产调味品》基本信息
标准号：GB 10133-2014
中文名称：《食品安全国家标准 水产调味品》
发布日期：2014-12-24
实施日期：2015-05-24
发布部门：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
中国标准分类号：X09卫生、安全、劳动保护
GB 10133-2014《食品安全国家标准 水产调味品》介绍
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2014年12月24日发布了GB 10133-2014《食品安全国家标准 水产调味品》标准，并于2015年5月24日正式实施。
一、标准概述
GB 10133-2014《食品安全国家标准 水产调味品》是针对水产品加工过程中使用的调味品制定的国家标准。标准涵盖了水产调味品的定义、分类、技术要求、检验方法、标签、包装、运输和储存等方面的内容。
二、定义与分类
1、定义：水产调味品是指以水产品为主要原料，添加或不添加其他辅料，经过加工制成的调味品。
2、分类：根据加工工艺和产品特性，水产调味品可分为以下几类：
腌制水产调味品：以盐、糖等为辅料，通过腌制工艺制成的调味品。
蒸煮水产调味品：以水产品为原料，通过蒸煮工艺制成的调味品。
炒制水产调味品：以水产品为原料，通过炒制工艺制成的调味品。
酱制水产调味品：以水产品为原料，添加酱料等辅料，通过酱制工艺制成的调味品。
三、技术要求
1、原料要求：水产调味品的原料应符合国家相关标准和规定，确保其质量和安全。
2、辅料要求：添加的辅料应符合食品安全标准，不得含有有害物质。
3、加工工艺：水产调味品的加工工艺应符合国家标准和规定，确保产品的质量和安全。
4、感官要求：水产调味品应具有正常的色泽、气味和口感，无异味、异物和杂质。
5、理化指标：水产调味品的理化指标应符合国家标准和规定，如水分、盐分、酸价等。
6、微生物指标：水产调味品的微生物指标应符合食品安全标准，如菌落总数、大肠菌群等。
四、检验方法
GB 10133-2014标准规定了水产调味品的检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验。感官检验主要通过观察和品尝来判断产品的质量；理化检验主要检测产品的水分、盐分、酸价等指标；微生物检验主要检测产品的菌落总数、大肠菌群等指标。
五、标签与包装
1、标签：水产调味品的标签应清晰、准确，包含产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、厂址等信息。
2、包装：水产调味品的包装应符合食品安全标准，确保产品在运输和储存过程中不受污染。
六、运输与储存
1、运输：水产调味品在运输过程中应避免阳光直射、雨淋和高温，确保产品的质量。
2、储存：水产调味品应储存在干燥、通风、阴凉的环境中，避免潮湿、高温和污染。
