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QB/T 4855-2015《果汁中水的稳定氧同位素比值（18O/16O）测定方法 同位素平衡交换法》基本信息
标准号：QB/T 4855-2015
中文名称：《果汁中水的稳定氧同位素比值（18O/16O）测定方法 同位素平衡交换法》
发布日期：2015-07-14
实施日期：2016-01-01
发布部门：中华人民共和国工业和信息化部
提出单位：中国轻工业联合会
归口单位：全国食品发酵标准化中心
起草单位：中国食品发酵工业研究院、农夫山泉股份有限公司、康师傅中央研究所
起草人：钟其顶、徐胜、章启鹏、王道兵
中国标准分类号：X50饮料综合
国际标准分类号：67.080.10水果及其制品
QB/T 4855-2015《果汁中水的稳定氧同位素比值（18O/16O）测定方法 同位素平衡交换法》介绍
中华人民共和国工业和信息化部于2015年7月14日发布了QB/T 4855-2015《果汁中水的稳定氧同位素比值（18O/16O）测定方法 同位素平衡交换法》标准，并于2016年1月1日起正式实施。
一、标准适用范围
QB/T 4855-2015标准适用于各类果汁产品中水的稳定氧同位素比值（18O/16O）的测定。这一标准不仅适用于纯果汁，也适用于果汁饮料、果汁浓缩汁等产品。通过这一标准的实施，可以确保各类果汁产品中水质的准确检测，提高果汁整体质量。
二、测定原理
QB/T 4855-2015标准采用同位素平衡交换法对果汁中水的稳定氧同位素比值（18O/16O）进行测定。同位素平衡交换法是一种利用同位素交换反应进行样品中同位素比值测定的方法，具有操作简便、准确度高等优点。通过测定果汁中水的稳定氧同位素比值，可以判断果汁的来源、加工过程等信息，为果汁质量的评估提供依据。
三、测定方法
1、样品准备：首先需要对果汁样品进行处理，去除其中的杂质和悬浮物，以保证测定结果的准确性。
2、水提取：采用适当的方法提取果汁中的水分，如蒸馏法、冷冻干燥法等。
3、同位素交换：将提取出的水分与已知同位素比值的标准物质进行同位素交换反应，以达到同位素平衡状态。
4、同位素比值测定：利用质谱仪等仪器对同位素交换后的样品进行同位素比值测定。
5、结果计算：根据测定结果和标准物质的同位素比值，计算出果汁中水的稳定氧同位素比值（18O/16O）。
四、标准要求
1、测定精度：测定结果的相对标准偏差应小于3%。
2、测定重复性：同一样品的多次测定结果之间的相对偏差应小于5%。
3、测定稳定性：在一定时间内，同一样品的测定结果应保持稳定。
4、设备要求：测定过程中使用的仪器设备应满足标准要求，如质谱仪、蒸馏装置等。
QB/T 4855-2015《果汁中水的稳定氧同位素比值（18O/16O）测定方法 同位素平衡交换法》标准的制定和实施，对于规范果汁中水质的检测方法、提高果汁质量、保障消费者权益具有重要意义。通过这一标准的推广应用，可以为果汁行业的健康发展提供有力保障。
