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DB37/T 1096-2008《即食鱼翅通用技术条件》基本信息
标准号:DB37/T 1096-2008
中文名称:《即食鱼翅通用技术条件》
发布日期:2009-01-08
实施日期:2009-03-01
发布部门:山东省质量技术监督局
DB37/T 1096-2008《即食鱼翅通用技术条件》介绍
山东省质量技术监督局于2009年1月8日发布了DB37/T 1096-2008《即食鱼翅通用技术条件》标准。该标准自2009年3月1日起正式实施。
一、原料要求
标准对即食鱼翅的原料进行了严格的规定。鱼翅应来源于合法捕捞或养殖的鲨鱼,且应符合国家有关法律法规和食品安全标准。鱼翅在加工前应进行严格的挑选,去除杂质和不合格的部分。鱼翅在加工过程中应避免使用有害物质,确保产品的安全性。
二、生产工艺
DB37/T 1096-2008标准对即食鱼翅的生产工艺提出了具体要求。生产过程中应严格控制温度、时间等条件,以保证鱼翅的口感和营养成分。生产设备应保持清洁卫生,避免交叉污染。生产人员应具备相应的专业知识和操作技能,确保生产过程的规范化和标准化。
三、产品检验
为了确保即食鱼翅的质量和安全,标准规定了严格的产品检验制度。产品在出厂前应进行感官检验、理化检验和微生物检验,确保产品符合相关标准要求。企业应建立完善的质量管理体系,对生产过程进行实时监控,及时发现和解决质量问题。
四、包装与标识
即食鱼翅的包装应符合食品安全和卫生要求,采用无毒、无害、易降解的材料。包装上应清晰标注产品的名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家等信息,便于消费者识别和选择。包装上还应注明产品的食用方法和储存条件,指导消费者正确食用和保存。
五、运输与储存
标准对即食鱼翅的运输和储存也提出了具体要求。运输过程中应避免高温、潮湿等不良环境,确保产品的品质。储存时,应将产品放置在干燥、通风、避光的环境中,避免阳光直射和高温。应定期检查库存,确保产品在保质期内。
