GB 14891.5-1997《辐照新鲜水果、蔬菜类卫生标准》

GB 14891.5-1997《辐照新鲜水果、蔬菜类卫生标准》基本信息

标准号：GB 14891.5-1997

中文名称：《辐照新鲜水果、蔬菜类卫生标准》

发布日期：1997-06-01    

实施日期：1998-01-01

发布部门：国家技术监督局    

归口单位：卫生部    

起草单位：中国预防医学科学营养与食品卫生研究所

中国标准分类号：C53食品卫生

国际标准分类号：67.080.20蔬菜及其制品

GB 14891.5-1997《辐照新鲜水果、蔬菜类卫生标准》介绍

国家技术监督局于1997年6月1日发布了《辐照新鲜水果、蔬菜类卫生标准》（GB 14891.5-1997），并于1998年1月1日起正式实施。

一、标准概述

GB 14891.5-1997《辐照新鲜水果、蔬菜类卫生标准》是中国国家标准之一，该标准规定了辐照水果和蔬菜的适用范围、卫生要求、辐照剂量、检验方法、包装、运输和储存等方面的内容。

二、适用范围

本标准适用于所有经过辐照处理的新鲜水果和蔬菜，包括但不限于苹果、梨、香蕉、柑橘、番茄、黄瓜等。辐照处理的目的是为了延长产品的货架期，减少微生物污染，提高食品安全性。

三、卫生要求

1、原料要求

辐照处理的新鲜水果和蔬菜必须来源于合格的原料基地，且在收获、储存和运输过程中应遵守相应的卫生规定，确保原料的新鲜度和卫生安全。

2、辐照剂量

辐照剂量是影响辐照效果的关键因素。本标准规定了各类水果和蔬菜的辐照剂量范围，以确保辐照后的产品质量和安全性。

3、辐照设施

辐照设施必须符合国家相关法规和标准的要求，保证辐照过程的安全性和有效性。

四、检验方法

1、微生物检验

辐照后的水果和蔬菜需要进行微生物检验，以确保辐照处理后的产品质量符合卫生标准。

2、化学检验

辐照可能会产生一些化学变化，因此需要对辐照后的产品进行化学成分的检验，以确保其安全性。

五、包装、运输和储存

1、包装

辐照后的水果和蔬菜应使用符合食品安全标准的包装材料进行包装，以防止污染和延长保质期。

2、运输

运输过程中应遵循卫生和安全规定，确保产品在运输过程中不受污染。

3、储存

储存条件应符合食品安全标准，避免高温、潮湿等不利条件影响产品质量。

GB 14891.5-1997《辐照新鲜水果、蔬菜类卫生标准》为辐照处理的新鲜水果和蔬菜提供了一套完整的卫生标准，从原料到最终产品的每一个环节都进行了严格的规定。通过遵循这一标准，可以确保辐照处理后的产品既安全又卫生，满足消费者的需求。

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