标准详情
NY/T 799-2004是中国卫生部颁布的一份发酵型含乳饮料检测标准，主要用于指导饮料生产企业进行质量管理，确保产品的安全和稳定性。本文将对该标准进行详细解读，探讨其规定的内容及其意义。
该标准规定了发酵型含乳饮料的定义。发酵型含乳饮料是指含乳类原料、糖类、发酵剂和其它辅助原料，经发酵后制成的饮料。
该标准规定了对发酵型含乳饮料的质量要求。这些要求包括：
1. 外观及组织结构：发酵型含乳饮料应具有均匀乳白色的外观，质地细腻，无异物。
2. 气味和口感：发酵型含乳饮料应具有特有的微酸味和乳香味，口感应清爽、顺滑、柔和。
3. 理化指标：该标准对发酵型含乳饮料的理化指标进行了详细规定，包括酸度、固形物含量、脂肪含量、菌落总数等。
该标准还规定了对发酵型含乳饮料的检验方法和标准值。检验方法包括外观检查、气味和口感检查、理化指标测定等，而标准值则提供了各项指标的允许范围，产品必须达到这些要求才能通过检验。
上述规定和要求都是为了确保发酵型含乳饮料的质量稳定和安全性。我们可以从中看出该标准对食品生产的严格、细致和科学的态度，这也是中国食品安全保障体系建设中不可或缺的一部分。
在实际应用中，企业可以根据该标准对产品的生产过程进行调整，为产品的质量提供保障。例如，可以在配料选择、生产工艺、包装储存等方面进行调整，以提高产品的品质。
最后要指出的是，NY/T 799-2004并不是唯一的食品标准。随着新材料、新技术、新设备的不断涌现，食品安全监管部门不断加强和完善标准化工作，以适应市场和消费者的需求。因此，食品企业需要时刻关注最新标准和要求，以确保产品符合法规，并提供安全、健康、美味的食品给消费者。
NY/T 799-2004为中国食品生产和监管提供了重要的参考标准，对发酵型含乳饮料的质量进行了细致的规定，为消费者提供了更为安全可靠的产品保障。
