GB/T 4928-2008《啤酒分析方法》

GB/T 4928-2008《啤酒分析方法》基本信息

标准号：GB/T 4928-2008

中文名称：《啤酒分析方法》

发布日期：2008-06-25    

实施日期：2009-06-01

发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局  中国国家标准化管理委员会    

归口单位：全国食品工业标准化技术委员会    

起草单位：中国食品发酵工业研究院、青岛啤酒股份有限公司、广州珠江啤酒股份有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、金威啤酒（中国）有限公司等

起草人：康永璞、张蔚、董建军、廖加宁、林智平、宋常欣、叶青、林艳、涂京霞    

中国标准分类号：X62发酵酒

国际标准分类号：67.160.10酒精饮料

GB/T 4928-2008《啤酒分析方法》介绍

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会联合发布了GB/T 4928-2008《啤酒分析方法》这一标准。该标准自2008年6月25日发布，并于2009年6月1日正式实施。

一、标准内容概述

GB/T 4928-2008《啤酒分析方法》标准主要规定了啤酒的分析方法，包括样品的采集、制备、分析方法的选择和应用。标准涵盖了啤酒的物理、化学和微生物等方面的分析，以确保啤酒产品的质量符合相关要求。

二、样品采集与制备

在啤酒分析过程中，样品的采集与制备是至关重要的。标准规定了样品的采集方法，要求采集的样品要具有代表性，能够反映啤酒的整体质量。标准还规定了样品的制备方法，包括样品的储存、运输和处理等，以确保样品在分析过程中的稳定性和可靠性。

三、物理分析方法

物理分析是啤酒分析的重要组成部分。标准规定了啤酒的密度、浊度、泡沫稳定性等物理指标的测定方法。这些指标的测定对于评估啤酒的外观质量、口感和稳定性具有重要意义。例如，密度的测定可以反映啤酒的酒精度和麦芽浓度，而泡沫稳定性的测定则可以评估啤酒的口感和泡沫持久性。

四、化学分析方法

化学分析是啤酒分析的核心内容。标准规定了啤酒中的酸度、色度、酒精度、原麦汁浓度等化学指标的测定方法。这些指标的测定对于评估啤酒的风味、质量和营养价值具有重要意义。例如，酸度的测定可以反映啤酒的酸味强度，而酒精度的测定则可以评估啤酒的酒精含量。

五、微生物分析方法

微生物分析是啤酒分析的重要补充。标准规定了啤酒中的微生物指标的测定方法，包括细菌、酵母和霉菌等。这些指标的测定对于评估啤酒的卫生状况和安全性具有重要意义。通过微生物分析，可以及时发现和控制啤酒生产过程中的微生物污染，保障消费者的健康。

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