标准详情
GB/T 11856-2008《白兰地》基本信息
标准号:GB/T 11856-2008
中文名称:《白兰地》
发布日期:2008-10-19
实施日期:2009-06-01
发布部门:中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
提出单位:全国食品工业标准化技术委员会
归口单位:全国酿酒标准化技术委员会
起草单位:中国食品发酵工业研究院、烟台张裕葡萄酿酒公司、中法合营王朝葡萄酿酒有限公司
起草人:郭新光、李记明、王树生、张蔚、张葆春、张春娅、康永璞
中国标准分类号:X61蒸馏酒
国际标准分类号:67.160.10酒精饮料
GB/T 11856-2008《白兰地》介绍
GB/T 11856-2008《白兰地》标准于2008年10月19日发布,并于2009年6月1日正式实施。
一、标准内容解析
1、术语和定义
标准首先对白兰地及相关术语进行了明确定义,包括白兰地的分类、原料要求、生产工艺等,为后续的规定提供了基础。
2、原料要求
标准规定了白兰地生产所使用的原料必须是优质的葡萄或葡萄汁,且应符合国家食品安全标准。这确保了白兰地的基本品质和安全性。
3、生产工艺
标准详细描述了白兰地的生产过程,包括发酵、蒸馏、陈酿等关键步骤。特别强调了蒸馏过程中的温度控制和陈酿过程中的时间要求,以保证白兰地的风味和品质。
4、感官要求
白兰地的感官品质是消费者评价的重要依据。标准对白兰地的颜色、香气、口感等方面提出了具体要求,确保产品能够满足消费者的期望。
5、理化指标
标准规定了白兰地的酒精度、总酸、总酯等理化指标,这些指标是评估白兰地品质的重要参数。
6、微生物指标
为了保证白兰地的卫生安全,标准对微生物指标进行了规定,包括菌落总数、大肠菌群等,以防止产品受到污染。
7、标签和包装
标准对白兰地的标签和包装提出了要求,包括产品名称、酒精度、生产日期、保质期等信息的清晰标注,以及包装材料的安全性。
8、储存和运输
为了保持白兰地的品质,标准还对储存和运输条件进行了规定,包括温度、湿度、光照等环境因素的控制。
二、标准的意义
GB/T 11856-2008《白兰地》标准的实施,对于规范白兰地市场、提高产品质量、保障消费者权益具有重要意义。不仅为生产商提供了明确的生产指南,也为消费者提供了选择和评价白兰地的依据。
