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GB/T 31119-2014《雪糕》是国家标准化管理委员会于2014年发布的一项标准，主要针对雪糕的材料、质量和生产过程进行规范，保证其安全和健康。在进行检测时，需要对各个方面进行检测，下面就来具体了解一下GB/T 31119-2014雪糕执行标准有哪些检测项目。
1. 成分检测
成分是雪糕的主要组成部分，从营养角度来说也是最关键的部分之一。因此，检测雪糕中的成分是否符合标准是非常重要的。主要包括乳清蛋白、乳糖、脂肪、麦芽糖、淀粉等。
2. 感官品质检测
雪糕的口感和味道可以说是其成功的关键之一。进行感官品质检测是判断雪糕是否达到标准的一个关键步骤。主要包括外观、口感、香味、甜味、酸味、苦味等方面。
3. 重金属检测
重金属的含量过多，会对人体造成伤害。因此，在雪糕制作过程中需要保证重金属的含量不超标。主要包括铜、镉、铅、汞等。
4. 微生物检测
微生物的数量和种类对雪糕的安全和卫生有很大的影响。因此，进行微生物检测也是关键的一步。主要包括大肠菌群、金黄色葡萄球菌、霉菌等。
5. 添加剂检测
雪糕中的添加剂是为了改善其色彩、香味、口感等方面。但是添加剂使用过量或者添加不合格的添加剂，会对人体造成伤害。因此进行添加剂检测也非常重要。主要包括防腐剂、增稠剂、乳化剂、色素等。
总体来说，GB/T 31119-2014雪糕执行标准有许多检测项目，其中成分、感官品质、重金属、微生物和添加剂检测是最重要的几个项目。通过对这些项目的严格检测，可以确保雪糕制品的质量和安全，为消费者提供更健康、安全的食品。
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