标准详情
QB/T 2788-2006《清蒸牛肉罐头》是中国食品行业的国家标准之一，其中包含了关于清蒸牛肉罐头的生产、检验、标识、包装、贮存等方面的规定。本文将详细介绍这个标准规定的内容。
1. 产品名称、原料要求与制作工艺
按照标准规定，清蒸牛肉罐头应以牛肉为原料，并应遵循在食品生产中严格控制的生产工艺。其中，牛肉应洗净、去掉表层膜，骨头、筋膜等杂质，经过切块、腌制、蒸煮等步骤制成。
2. 成品的外形、色泽、香味和口感
成品的外形应该整齐，色泽为红色至棕红色，有光泽，香味香甜，口感鲜嫩。
3. 标签
标签应该包含以下信息：产品名称、原料、生产日期、保质期限、生产批次号、净含量、产品标识（标准号、生产许可证等）等信息。标签的信息应该鲜明易读、准确无误。
4. 检验
产品应经过各种检验，包括外观检验、化学成分分析、微生物检验等。其中包括受污染的产品、超出保质期的产品、含有铅和其他有害物质的产品应当被排除出生产范围。
5. 包装
标准规定了包装的要求。罐头的包装应该符合国家或行业标准，包括包装材料的选择、密封性能、外观和卫生标准等。
6. 贮存
产品应存储在干燥、通风、无异味、清洁的环境中，通常应存放在常温下。应避免长期曝晒在阳光直射下，避免高温、潮湿环境。
7. 卫生要求
必须确保食品生产车间、产品接触表面、生产设备和包装材料卫生合格，符合食品卫生标准。
在QB/T 2788-2006清蒸牛肉罐头国家标准中，规定了清蒸牛肉罐头从生产到包装和贮存全过程的各项要求，目的是保证生产出的产品安全、卫生、营养健康、符合食品标准。这个标准为我国食品生产提供了可供参考的规范，也为消费者的健康提供了保障。
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