标准详情
自2017年11月1日起，《NY/T 1042-2017 坚果》成为中国的正式标准，该标准主要用于规范坚果的品质、分类、检测等方面的内容。以下是此标准规定的主要内容。
一、范围
该标准适用于杏仁、腰果、核桃、开心果、榛子、松子、花生、栗子等大多数可食用坚果。但是，根据食品安全标准GB 2762中的规定，有些坚果是不得作为食品销售的，如苦杏仁、鸡脚核桃等。
二、分类
根据不同的坚果品种、颜色和形态，可将坚果分为多个等级。通常，一级是最高等级，其次是二级、三级等。等级的标准是由该标准中的规定或由商家自行制定的。
三、外观和品质
坚果应具有饱满、匀称、完整的外观，没有机械伤、破裂、腐烂、霉变、虫蛀等现象。在加工过程中，必须去除坚果的花皮、果皮、叶子和其他杂质。
四、含水率
含水率是指坚果内所含水分的重量占整个坚果干重的百分比。不同坚果的最大含水率不同，根据该标准规定的最大含水率进行检测。
五、含油量
含油量是指在规定的条件下，坚果所含的油脂重量占其干重的百分比。不同坚果的含油量也不同，按照该标准规定的含油量进行检测。
六、农药残留
坚果和其加工制品中应检测不得超过食品安全国家标准规定的农药残留限量。
七、重金属
坚果中的重金属含量应符合食品安全国家标准规定的限量。
八、真菌毒素
坚果和其加工制品中的真菌毒素含量应符合食品安全国家标准规定的限量。
九、其他规定
该标准还规定了坚果的包装标识、检测方法、保存条件、检测周期、检测机构和方法的质量保证等方面的规定。
总的来说，《NY/T 1042-2017 坚果》标准明确了坚果的品质、分类、检测等方面的内容，对于坚果生产和销售企业具有指导和约束作用。同时，消费者在购买坚果时也可根据该标准规定进行参考，以确保所购买的坚果符合食品安全国家标准的要求。
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