奶油蛋糕检测标准是什么？一般检测什么项目？

奶油蛋糕是用鸡蛋奶油制作的一道香甜口味的甜品。奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品，凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。奶油蛋糕是由面粉、鸡蛋、奶油等原料制成。含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。那你知道奶油蛋糕检测标准是什么？一般检测什么项目吗？

奶油蛋糕一般检测什么项目

理化指标检测：水分检测，pH值检测，灰分测定，酸价测定，过氧化值检测，糖含量检测，感官检测，反式脂肪酸含量检测等。

卫生指标检测：色素检测，质量检测，添加剂检测，甜蜜素检测，重金属检测，农残检测，兽药残留检测，细菌总数检测

微生物指标检测：菌落总数，大肠菌群，霉菌，酵母菌，沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌

奶油蛋糕检测标准是什么

GB/T31059-2014裱花蛋糕

GB/T24303-2009粮油检验小麦粉蛋糕烘焙品质试验

LS/T3207-1993蛋糕用小麦粉

GB/T24303-2009粮油检验小麦粉蛋糕烘焙品质试验海绵蛋糕法

GOST30131-1996油蛋糕.红外反射测定水份量

阅读剩余 50%