鸭肉检测什么项目？鸭肉检测主要检测哪几项指标？

鸭是为餐桌上的上乘佳肴，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。鸭肉检测什么项目？鸭肉检测主要检测哪几项指标呢？

鸭肉检测什么项目？（鸭肉常规检测项目）

感官检验、水分、解冻失水率、挥发性盐基氮、敌敌畏、四环素、土霉素、金霉素、强力霉素、氟苯尼考、甲矾霉素、恩诺沙星、硝胺类药物、硝基呋喃类代谢物、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、喹乙醇代谢物。

鸭肉检测主要检测哪几项指标？

感官检测：外观，色泽，滋味，形态，杂质，气味

理化指标：水分，pH值，灰分，营养成分检测，酸价，过氧化值

微生物检测：菌落总数，大肠菌群，霉菌，致病菌

卫生检测：重金属，农残，兽药残留，三聚氰胺，亚硝酸盐，苯并芘

鸭肉检测标准有哪些？

KS H3118-2000：整鸭及鸭肉

NY/T 1760-2009：鸭肉等级规格

SN/T 2674-2010：进出口动物源性食品中那罗星残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法

GB/T 5009.108-2003：畜禽肉中己烯雌酚的测定

GB 18394-2001：畜禽肉水分限量

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