标准详情
SB/T 10507-2008是我国糕点领域的国家标准，其全称为《糕品》。该标准是由中国食品工业标准化技术委员会于2008年10月14日发布的。标准的颁布实施，对提高我国糕点产品的质量水平，加强食品安全监管工作，推动糕点工业的健康发展具有重要意义。
该标准主要内容包括定义和分类，要求，标志、包装、运输和贮存，检验方法和规则，以及食品安全要求等。
在定义和分类方面，标准对糕点的定义进行了明确，其包括各种用米粉、小麦粉、豆类粉、坚果粉等为主要原料制成的食品。糕点根据不同的生产原料、制作工艺和类型，可分为蒸糕、烤糕、发酵糕、插花糕等多种类型。
在要求方面，标准对糕点的成分、质量、形状、色泽、气味、口感以及营养成分等都作出了具体要求。如对于糕点成分要求，标准规定了糕点中各种原料的比例和配送要求。对于糕点的质量，标准要求糕点结构要均匀，松软绵密，口感好，含水量控制在一定水平等。对于糕点的形状要求，标准对不同类型的糕点形状作出具体要求，以保证糕点的美感和视觉效果。标准对糕点色泽和气味等因素的要求也十分严格，以保证糕点无异味且外观色泽良好。
在标志、包装、运输和贮存方面，标准也作出了明确规定。标准要求糕点在包装和标志上应清晰明了、无误，标志中应注明产品名称、规格、成分、生产厂家等信息。对于糕点的运输和贮存，标准要求糕点应保持干燥、防潮、避光、避热、防虫等措施，以确保糕点的质量和品质。
在检验方法和规则方面，标准对食品安全的检验和监管方面的要求都作出了详细规定。各种加工原料、生产工艺、产品质量指标以及认证标准等都必须符合相关的国家标准。
在食品安全要求方面，标准对糕点加工环境、生产工艺、产品质量指标、卫生管理等方面都作出了严格的要求。标准要求糕点企业应制定食品安全管理制度，并定期召开食品安全会议，加强对员工食品安全知识的培训，规范糕点企业的生产环境以及审核生产企业的生产工艺，以确保糕点的安全和质量。
SB/T 10507-2008年糕国家标准是我国糕点领域的一项重要标准，其对提高我国糕点行业的质量水平，规范糕点行业的发展，加强食品安全监管，都具有重要意义。糕点生产企业和相关从业人员应认真遵守该标准的规定，以保证出品的糕点符合相关标准和要求，从而确保食品安全和消费者利益。
