标准详情
GB/T 13518-2015是中华人民共和国标准化管理委员会发布的一项关于蚕豆罐头的执行标准，该标准规定了蚕豆罐头的生产、包装、运输和质量等各个方面的要求，是规范蚕豆罐头生产和销售的重要标准。本文将详细介绍GB/T 13518-2015所规定的内容。
1. 适用范围
该标准适用于加工蚕豆，装罐后密封在自然界下温度条件下储存的罐头食品。该标准还具有指导性，可供其他相关罐头食品加工企业参考。
2. 品种和等级
该标准规定了蚕豆罐头应选用哪些品种和等级的蚕豆进行制作。根据豆粒的大小和外观，分为四个等级：优、一级、二级和三级，其中优等最高，豆粒的大小应大于5.5毫米，表面无瑕疵。
3. 生产要求
该标准对蚕豆罐头的生产过程提出了具体要求。包括原材料的选择和加工技术，罐头的准备和灌装，以及杀菌、冷却和检验等环节。
4. 包装要求
该标准对蚕豆罐头的包装提出了规定，包括使用的材料种类和质量、容量限制，以及外包装标示等。
5. 运输和贮存要求
该标准对蚕豆罐头运输和贮存环境提出了要求。在运输过程中，罐头应稳妥运输，防止破损变形。在贮存环境中，要求罐头存放在干燥、通风、无异味的场所中，避免高温或低温、日晒雨淋等影响罐头质量的因素。
6. 质量标准
该标准对蚕豆罐头的质量进行了明确规定。其中包括罐头外观、净含量、豆粒含量、糖度等指标。同时，标准还对罐头中铅的含量和微生物污染指标进行了限制。
GB/T 13518-2015作为蚕豆罐头的执行标准，对于保障蚕豆罐头的质量、安全和卫生具有重要意义。它对于规范蚕豆罐头生产过程，提高蚕豆罐头的品质和服务水平，也对保障消费者的安全起到了积极作用。相信随着技术的不断发展和消费者对罐头食品要求越来越高，GB/T 13518-2015也将不断完善和更新，为人们带来更加安全、可靠的罐头食品。
