标准详情
黑木耳是中国传统的食品和药材之一，尤其在南方地区特别受欢迎。黑木耳不仅味道鲜美，而且富含营养，被视为美容、养颜、补血、降胆固醇、防辐射等保健食品，具有很高的药用价值。为确保黑木耳的品质和食品安全，国家相关部门出台了LY/T 1649-2005保鲜黑木耳国家标准。
一、标准适用范围
LY/T 1649-2005保鲜黑木耳国家标准是针对用途不同的黑木耳的分级和标识，包括保鲜黑木耳和冷冻黑木耳。该标准适用于黑木耳的生产、销售和检验。
二、标准要求
1.储存条件
黑木耳的储存条件应符合以下要求：
（1）温度：保鲜黑木耳应在5℃以下的低温处储存，冷冻黑木耳应在-18℃以下的低温处储存。
（2）湿度：空气湿度在85%以下。
（3）通风：应保持良好的通风，避免霉变。
2.外观质量
黑木耳的外观质量包括色泽、形状和大小等指标。保鲜黑木耳的喻运输和存储过程中应保持完整无损，清洗干净、表皮无沙砾和杂质，没其他异味。冷冻黑木耳的表皮应干净、结冰均匀，无淤血和黑斑。
3.化学成分
黑木耳的化学成分包括草酸含量、微量元素含量、残留农药和重金属含量，应符合国家相关标准的要求。
4.营养成分
黑木耳的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素等，应符合国家相关标准的要求。
5.微生物指标
黑木耳的微生物指标包括霉菌和大肠杆菌等，应符合国家相关标准的要求。
三、标识要求
黑木耳的标识要求包括产品名称、产地、保质期、规格、生产日期、生产批号等内容。标签应清晰、易读、不掉落。
四、检验方法
LY/T 1649-2005保鲜黑木耳国家标准规定了黑木耳的检验方法，分别包括外观检查、湿度、色泽、形状、大小、草酸含量、微量元素含量、残留农药和重金属含量、营养成分、微生物指标等，确保黑木耳符合国家相关标准的要求。
五、结论
LY/T 1649-2005保鲜黑木耳国家标准的出台，对于黑木耳产业的发展和食品安全有着非常重要的意义。通过该标准的执行，可以有效规范黑木耳的生产和销售，提高黑木耳产品的品质，确保消费者的权益和健康。
