标准详情
甘泉黄酒是中国黄酒的一种，被誉为“黄酒之王”。随着人们生活水平的提高，消费者对于黄酒品质和安全的要求越来越高，而有关甘泉黄酒的国家标准也正不断升级优化。本文主要介绍最新版本的甘泉黄酒国家标准DB61/T 1257-2019的相关内容。
一、标准名称
DB61/T 1257-2019 《甘泉黄酒》。
二、范围
甘泉黄酒是由糯米、小麦、高粱、花雕酒曲、水等原料经过水解、糖化、发酵、陈酿等工艺制成的黄酒。本标准适用于所有生产和销售的甘泉黄酒，不适用于其他类型的黄酒。
三、主要技术指标
1. 外观
甘泉黄酒应呈现出清澈透明、色泽金黄、光亮有光泽的特点。
2. 香气
甘泉黄酒应具有芳香浓郁、醇厚香甜的特点。其中，花香味应明显高于其他香味。
3. 口感
甘泉黄酒应具有酒体饱满、香气持久、口感柔和细腻、回味悠长的特点。其中，甘泉黄酒度数应在15%左右。
4. 滋味
甘泉黄酒应具有醇正、清爽、微甜、微苦、微酸的特点。其中，甜度应适宜，苦度和酸度应相对较低。
5. 化学指标
（1）总酯含量：不低于200毫克/100毫升。
（2）总酚含量：不低于1.2克/100毫升。
（3）总酸含量：不高于1.5克/100毫升。
（4）残糖含量：不低于8.0克/100毫升。
（5）亚硫酸盐含量：不超过150毫克/升。
（6）乙醇含量：不低于12%（体积分数）。
（7）铅（以Pb计）含量：不超过1.0毫克/千克。
四、质量控制
甘泉黄酒的生产企业应采取必要的质量控制措施，确保产品符合相关标准规定。包括但不限于原材料严格筛选、标准化生产、卫生管理、水质检测及产品抽检等工艺和环节的控制。
五、包装和存储
甘泉黄酒应采用酒坛、酒瓶等容器进行包装，并标注产品名称、生产日期、生产批次、生产厂家等信息。甘泉黄酒还应储存于阴凉、干燥、通风、无异味的环境中，避免阳光暴晒和高温。
六、结语
甘泉黄酒是中国传统酒文化中的重要组成部分，具有独特的香味和口感。随着人们对品质和安全的要求越来越高，标准化生产和标准规定的执行将越来越重要。有关甘泉黄酒的国家标准DB61/T 1257-2019 的相关内容介绍，旨在为生产和销售企业提供参考，进一步推动甘泉黄酒产业的健康发展。
