标准详情
海参是一种深受中国人民喜爱的海产品，被誉为海洋黄金。其中即食海参作为一种高端海产品，因为其便捷快速的食用方式，备受消费者青睐。为了保障即食海参的质量和安全，国家工商总局和国家标准化管理委员会联合发布了SC/T 3308-2014即食海参国家标准。本文将对SC/T 3308-2014标准规定的内容进行详细阐述。
一、标准适用范围
SC/T 3308-2014即食海参国家标准适用于鲍类的食品加工和销售企业及其产品，特别是针对即食海参进行相关的检测、评价和管理。
二、术语和定义
标准中明确了一些涉及到即食海参的术语和定义，以便于标准的理解和实施。比如说，即食海参就是指在海参熟制过程中采用增稠剂或其它化学食品添加剂，使得其呈现出一定的弹性和口感，方便直接加热食用；而控制点则是指加热加工过程中对于产品温度、时间和压力等重要参数的控制。
三、基本要求
标准中规定了即食海参的基本要求，包括以下几个方面：
1.原料要求
即食海参的原料必须是鲜活、新鲜、无污染的海参，不得使用已经过期、腐烂、变质等问题的海参作为原料；同时标准中还对原料的外观、口感、色泽等指标进行了具体的要求。
2.制作要求
制作过程要求工艺合理、流程规范，确保卫生、安全、环保。标准中还要求在加工的过程中，不得使用违规的化学添加剂、非食品原材料等，并对加热处理的时间、温度等要求进行了详细说明。
3.产品要求
标准对即食海参的产品要求也进行了详细规定，包括外观、口感、颜色、气味、营养成分等多个方面，确保即食海参的品质和安全。
四、检验方法
标准中列出了几种常见的对于即食海参的检验方法，包括外观检验、微生物检验、化学成分检验、营养成分检验等。这些检验方法的实施能够有效地保证即食海参的品质和安全。
五、标志、包装、运输和存储
SC/T 3308-2014标准中还对于即食海参的标志、包装、运输和存储等方面的要求进行了详细规定，其中标志包括商品名称、生产企业名称、生产日期、保质期等；包装则要求符合相关的环保标准，能够保障即食海参在运输和存储过程中的品质安全。
六、质量标准
标准最后对即食海参的质量标准进行了明确规定，包括外观、口感、色泽、味道、微生物指标等多个方面。得到相应的认证标准后，才可以上市销售。
总结
SC/T 3308-2014即食海参国家标准的发布是为了规范即食海参市场，提高消费者的产品安全感和信任度。标准中涉及到了即食海参的多个方面，包括了产品的原料、制作、产品要求、检验方法、标志、包装、运输和存储，以及质量标准等内容。只有遵守这些标准，才能够生产出高标准、高品质的即食海参产品，确保消费者的安全和口感体验。
