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近年来，随着人们生活水平的提高和环保意识的增强，对饮用水质量安全的要求也越来越高，而天然矿泉水作为一种天然、纯净的水源，备受消费者的青睐。为了确保天然矿泉水的质量安全，行业标准也应运而生。其中，NY/T2979-2016《天然矿泉水》执行标准就是对天然矿泉水进行把关的重要标准之一。本文将对这一标准的检测项目进行简要介绍，以便更好地保障消费者的饮用水安全。
一、样品采集
样品的采集是检测过程中非常关键的一步。 NY/T2979-2016标准要求，应在矿泉水源头、瓶装水生产线出产过程中各采集一次样品，并严格按照规定的采样容器、采样时间和数量进行采集。同时，要合理分布采集点，充分反映矿泉水的变异性，并注意防止采样过程中的外部污染。
二、外观质量
外观质量是天然矿泉水检测中最直观的指标之一，而NY/T2979-2016标准也明确规定了外观质量的测定方法。通常情况下，天然矿泉水需要满足以下几个方面的要求：
1.色度：水样的颜色是否符合国家标准要求。
2.浑浊度：水样中是否有杂质、泥沙和其他有颜色和引起浑浊现象的物质。
3.气味：水样是否有异味、臭味等。
4.口感：水样是否有异常的味道，如硫磺味、苦味等。
通过对外观质量的检测，可以初步了解天然矿泉水的质量情况。
三、理化指标
天然矿泉水的理化指标主要反映了其水质的基本特征。NY/T2979-2016标准规定了多种理化指标，包括PH值、电导率、总溶解性固体、钠、钙、铁、锰、硫酸盐、氯化物等。这些指标的测定可以反映出矿泉水的矿化程度、硬度、含矿物元素的类型和含量等。
其中，PH值是衡量饮用水酸碱程度的指标之一。NY/T2979-2016标准要求天然矿泉水的PH值在6.5~9.2之间，通常认为这个区间的水质偏中性，符合人体对水质的需求。而电导率则是衡量水样中电解质总量的指标，低电导率通常意味着水质较为纯净。总溶解性固体是衡量水样中溶解性无机物质总量的指标，可以反映出水的硬度和矿化程度。钠、钙、铁、锰和硫酸盐等元素则是水质中的常见微量元素，对人体健康有一定的影响。
四、微生物指标
微生物指标是天然矿泉水质量检测中非常重要的一部分。水样中存在各种细菌、病毒和寄生虫等微生物，其中一些是人类致病的主要病原体。因此，在天然矿泉水质量检测中，微生物指标的测定就有着非常重要的意义。
根据NY/T2979-2016标准，天然矿泉水微生物检测主要包括大肠杆菌和总大肠群菌的检测。其中，大肠杆菌是肠道的一种常见细菌，其存在说明水源受到了肠道污染。总大肠群菌则是一类常见的微生物指标，通常包括肠球菌、副肠球菌、变形菌等细菌。这些细菌的检测可以反映出水源中细菌等微生物的总体状况，为保障消费者的饮用水安全提供了重要的信息。
五、放射性指标
放射性指标虽然不是天然矿泉水质量检测中的必要项，但为了进一步保障消费者的安全，通常也会进行测试。NY/T2979-2016标准规定，天然矿泉水中放射性核素的含量不得超过国家有关标准规定的限值。为了防止外部放射性污染，标准也有关于放射性污染源的评估和情况记录的要求。
天然矿泉水质量检测是一项综合性的工作，需要在样品采集、外观质量、理化指标、微生物指标和放射性指标等多个方面进行测试。通过这些检测，可以全面了解天然矿泉水的质量状况，为消费者提供更加放心的饮用水选择。同时，也可以促进整个天然矿泉水行业的健康、可持续发展。
