标准详情
GB 4407.2-2008是我国制定的《油料类指标标准》，是对油料产品质量的测试标准。它规定了对油料类产品进行检测的基本方法、范围、限制、要求和实验设备等，是保障油料产品质量和食品安全的重要依据。下面是GB 4407.2-2008油料类指标标准中的检测项目解析。
一、外观和气味检测
该项检测主要是检测油料产品的色泽、气味是否正常，如有异常则说明可能受到污染或者贮存方式不当，从而对产品的质量产生影响。
二、水分和杂质检测
油料类产品内含的水分和杂质会影响产品质量和口感，因此需要进行检测。此项目检测样品的其中一部分，经过干燥、称重后，用铂制加热坩埚加热，测试失重量，进而推算出样品的水分和杂质含量。
三、酸价测定
酸价是指油脂与氢氧化钾或氢氧化钠反应所需钾氢化物或钠氢化物的毫克数，酸价测定主要用于评估油脂品质，发现过氧化和热稳定性的变化。
四、过氧化值检测
过氧化值是指油脂中过氧化物含量的指标，来评估油脂的稳定性和新鲜度，高过氧化值意味着油脂已经氧化，影响品质，而低过氧化值则表明油脂较新鲜。
五、游离脂肪酸的含量检测
游离脂肪酸含量是指不与甘油结合的油脂酸的含量，对判断油脂质量有很大影响，其含量过高可能会导致不稳定和变质。
六、水溶性酸价检测
油脂在加热时，如遇到水分，在较高的温度条件下水分可分解成游离酸，降低油脂酸值。这个过程成为水解作用，水溶性酸价测定就是针对这一水解作用而研究的一种酸值检测方法，对于食品油脂的质量监控很重要。
七、氧值检测
油脂的氧化程度与会影响其品质和使用寿命，因此需要进行氧值的检测。氧值是指油脂中氧化所需氧气的毫升数，其高值意味着油脂已经开始氧化。
八、色度检测
它主要是测定油脂颜色的深浅程度，进而来判断油脂是否符合要求，对于油脂品质监控有很大作用。
以上这些检测项目是GB 4407.2-2008油料类指标标准的主要内容，企业在质量控制中需重视这些检测项目，以确保油料产品的质量和安全。同时，检测也对加工和贮存油料产品的情况进行了评估，对于品质控制意义重大。
