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随着人们对健康饮食的需求越来越高，油茶籽的市场需求不断增加。而为了保障油茶籽质量，确保消费者的健康和权益，我国发布了LS/T 3119-2019油茶籽指标标准。本文将详细介绍这个标准的检测项目。
一、油茶籽外观检测项目
油茶籽外观的良莠，直接影响着油茶籽的品质。LS/T 3119-2019标准将油茶籽的外观检测分为以下几个项目：
1.色泽：深黄或者褐黄色，表皮光亮，无霉斑、发黑、泛红。
2.异物：不得混杂其它籽粒或异物，无石子、泥土、木屑等杂质。
3.皮膜：油茶籽表皮应完整无损，不得破裂或者露出籽仁。
4.水分：油茶籽的水分不能超过8%。
二、油茶籽理化检测项目
油茶籽的理化指标是判断其品质的重要因素。LS/T 3119-2019标准包含以下检测项目：
1.水分：油茶籽的水分是一个重要的指标，高水分会导致油茶籽发生霉变、油脂酸败等问题，影响油茶籽的品质。
2.酸价：酸价是反映油脂质量的重要指标，高酸价意味着油茶籽的油脂质量不佳。
3.水溶性氮：水溶性氮通常用于检测油茶籽蛋白质含量，并由此推算出豆粕的产量。
4.油脂含量：油脂含量是油茶籽的重要指标，通过油脂含量的检测，可以粗略地测算出该批油茶籽的油脂产量。
5.过氧化值：过氧化值是反映油脂氧化的程度的指标，高过氧化值表明油脂已经发生氧化，失去食用价值。
三、重金属、农药残留检测项目
LS/T 3119-2019标准还规定了油茶籽重金属、农药残留等检测项目，以确保油茶籽的无公害和安全性。
1.重金属：即铅、镉、汞、砷等重金属元素，这些元素在超标的情况下会对人体健康造成严重影响。
2.农药残留：油茶籽遭受的农药残留如果超过国家标准，将对人体健康造成威胁。
总之，LS/T 3119-2019油茶籽指标标准的出台，标志着我国油茶籽质量检测的规范化和科学化。只有通过这些检测项目的全面检测，才能确保油茶籽生产和销售的安全性、卫生性及合规性。
