标准详情
芝麻酱是中国传统调味品之一，以其独特的风味和营养价值深受人们喜爱。为了保障芝麻酱的质量和安全，我国于2017年颁布了一项国家标准——LS/T 3220-2017《芝麻酱》。该标准对芝麻酱的生产、贮存、运输和销售等方面做出了详细规定，下面将具体介绍该标准的内容。
该标准明确了芝麻酱的定义和分类。芝麻酱是由芝麻为原料经过研磨、研磨和搅拌等工艺制成的调味品。根据芝麻酱的原料和加工方式的不同，可以分为白芝麻酱、黑芝麻酱和其他芝麻酱。
该标准对芝麻酱的质量要求进行了规定。其中包括色泽、气味、口感和营养成分等方面的要求。对于色泽，芝麻酱应具有相应的白色或黑色，并且不应有明显的异色；气味应该特殊且无异味；口感应该细腻、光滑且均匀；营养成分中，含有丰富的不饱和脂肪酸、人体所需的蛋白质和微量元素。
标准中还规定了芝麻酱的生产工艺和卫生要求。生产者应确保原料的质量符合国家标准的要求，并采取合理的加工措施。比如，在原料的采购过程中，要尽量选择无农药残留、无重金属污染的优质芝麻；在研磨过程中，要确保设备卫生和操作人员的卫生条件；在包装和储存过程中，要避免暴晒、高温和潮湿等不良环境。
该标准还对芝麻酱的标签、包装和储存进行了规定。芝麻酱的标签应该标明产品的名称、生产日期、保质期、生产批号等信息；包装材料应符合食品安全标准，确保产品的包装完好无损；储存要求是在洁净、干燥、通风的环境中，避免阳光直射和水分的侵入。
该标准还要求芝麻酱生产企业应建立和实施质量控制体系，进行产品质量追溯和风险评估，并对不符合标准要求的产品进行处理和监控。
LS/T 3220-2017芝麻酱国家标准规定了芝麻酱的质量要求、生产工艺、卫生要求以及标签、包装和储存等方面的规定。该标准的出台可以帮助保障芝麻酱的质量和安全，为消费者提供更好的产品保障。
