咸猪肉检测要检测什么?咸猪肉检测项目及报告流程一览

咸猪肉是用食盐腌制的，又叫渍猪肉、盐猪肉、腌猪肉。咸猪肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。带肥的五花肉、软嫩的里脊或是腌晒过的咸猪肉，都能做出美味佳肴。那你知道咸猪肉检测要检测什么？咸猪肉检测项目及报告流程分别有哪些吗？

咸猪肉检测要检测什么？（咸猪肉检测项目）

感官、酸价、挥发性盐基氮、过氧化值、铅、无机砷、镉、总汞、亚硝酸盐、兽药残留、食品添加剂（山梨酸、苯甲酸）、净含量、标签、细菌指标检测

咸猪肉着重点检测项目为：亚硝酸盐。亚硝酸盐对人体危害较大，可引起中毒或增加患癌风险。其次是重金属、添加剂与兽药残留检测项。

咸猪肉检测参考标准

GB 2730-2015 食品安全国家标准 腌腊肉制品

NY/T 2783-2015 腊肉制品加工技术规范

咸猪肉检测报告办理流程

1、检测机构接收客户咸猪肉检测申请

1、客户给检测机构寄咸猪肉样品(或上门取样)

2、根据实验复杂程度进行报价。

3、双方确定，签订保密协议，开始实验

4、送往实验室进行检测实验

6、邮寄咸猪肉检测报告，提供后期服务。

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