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腐乳检测依据标准是什么?腐乳检测哪些项目?

来源:企来检时间:2025-02-22

腐乳是我国一种历史比较悠久的传统食品,乳腐虽然经过微生物的发酵,但是其所含有的成分基本上和豆腐接近。腐乳质地细腻、口感香醇、味道鲜美,同时含有人体所需要的多种微量元素,腐乳中的B族维生素的含量非常丰富,是一种不可多得的佐餐佳品。那你知道腐乳检测依据标准是什么?腐乳检测哪些项目吗?

腐乳检测哪些项目?

理化检测:感官检测,水分,总酸,粗脂肪,氨基酸态氮检测,净含量,食盐,固形物检测,谷氨酸检测,风味物质测定等。

微生物检测:菌落总数,大肠菌群,霉菌和酵母菌,致病菌,细菌检测,酒精度检测等。

卫生检测:重金属,亚硝酸盐检测,食品添加剂,黄曲霉毒素,水溶性蛋白质,发酵程度检测等。

腐乳检测依据标准是什么?

SB/T 10170-2007 腐乳

SB/T 10171-1993 腐乳分类

SB/T 10302-1999 调味品名词术语 腐乳

QB/T 5641-2021 红腐乳罐头 

SN/T 0444-1995 出口腐乳检验规程 

T/CNFIA 139-2021 全豆腐乳

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