标准详情
近年来，随着人们对健康食品需求的不断增加，糖莲子逐渐成为了一种备受追捧的零食。糖莲子因其低热量、高味道、易保存等特点备受消费者欢迎。然而，对于如何制造糖莲子以及质量监管等方面的问题，却一直存在较大的争议。因此，我国在此方面也建立了一系列的标准规范，以保障糖莲子制造质量。其中《SB/T 10050-1992 糖莲子执行标准》就是其中之一。本文将对该标准规定的内容进行详细介绍。
一、标准适用范围
该标准规定适用于以莲子为主要原料，采用精细加工制成的、特定形状的糖果，即糖莲子。该标准的制定旨在为糖莲子的制造和质量把关提供明确而细致的规定。
二、定义及分类
该标准对于糖莲子的定义、分类以及其他相关术语做了明确的规定。糖莲子是以莲子、糖、淀粉等原料为主体，添加色素、香精等辅料，通过涂层、拌和、冷却、干燥等处理加工而成的糖果。按构成原料可分为莲子核心糖莲子和莲子核心以外糖莲子。按外观可以分为球形、椭圆形或其他特定形状糖莲子。该标准还对糖莲子其他相关术语（如色素、香精等）也进行了规定，以确保糖莲子在各个环节的制造与监管符合规范。
三、质量指标
该标准规定了糖莲子的色泽、形状、口感、汁液、香味等质量指标，以及其中限制的有害物质含量等要求。例如，糖莲子的色泽应为黄色或淡黄色，甚至可以添加一定量的色素，但绝不能添加有害物质。糖莲子应该有光滑的表面，无裂痕、无明显的气泡等缺陷。糖莲子的口感应该有韧性，内部应该有莲子、糖等原料的味道，口感应该清爽、不粘牙等。还规定了糖莲子不得添加明显影响消费者健康的几种有害物质如亚硝酸盐、铅等物质，以保障消费者的健康和权益。
四、加工工艺
该标准还对糖莲子的加工工艺进行了规范。包括莲子的去皮处理、汁液的提取、调味、制定等各个环节。其中，该标准对莲子的去皮环节做出了详细的规范，规定去皮率应在90%以上，皮屑大小应在1.5mm以内。该标准还规范了糖莲子的陈化要求，即糖莲子应当贮存在干燥、通风、不受污染的环境中，以确保糖莲子在贮存过程中不会受到湿度、污染、氧化等因素的影响。
SB/T 10050-1992对糖莲子的制造和质量把关进行了严密的规范，有效保障了糖莲子的生产和消费环节不受不良因素的影响。同时，该标准的制定和实施也为糖果行业的品质提高以及消费者权益保障做出了贡献。
