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核桃油是一种营养丰富的植物油，在中国已经有悠久的历史。为了保证核桃油的质量和安全性，GB/T 22327-2019核桃油执行标准被提出和实施。本文将对该标准所规定的内容进行详细介绍。
1. 术语和定义
标准中给出了核桃油相关术语和定义的解释，确保对该标准的理解一致性。例如，“核桃油”被定义为从核桃仁中提取的油，具有一定的香味和特殊的风味，主要用于食品烹调和制造。标准还包括了其他与核桃油相关的术语和定义，以便在实施标准时准确描述和界定。
2. 原料
该标准规定了核桃油的原料要求。核桃油的原料应当是经过鉴定合格的核桃仁，并且采用冷压或者溶剂抽提的方法提取得到。标准还规定了原料的要求，包括外观、气味、水分和杂质含量等。
3. 生产工艺
核桃油的生产工艺在该标准中进行了明确规定。例如，标准规定了核桃油的提取方法应当选择合适的设备和工艺条件，以确保油脂的稳定性和品质。 标准还对油脂的过滤、脱臭、炼制、储存等方面进行了详细的规范。
4. 理化指标和质量指标
标准规定了核桃油的理化指标和质量指标。包括酸值、过氧化值、铁含量、色度、透明度、折射率等。这些指标的设定旨在评估核桃油的质量和安全性，确保核桃油的符合国家标准。
5. 食品安全指标
核桃油作为一种食品，其安全性是至关重要的。标准中规定了核桃油的食品安全指标，包括重金属的限量、农药残留量、真菌毒素等。这些限量值的设定，保证了核桃油在使用过程中不会对人体健康造成危害。
6. 包装和存储
标准规定了核桃油的包装和存储要求。包装材料应当符合食品安全标准，能够防潮、防氧化和保护核桃油的风味和营养成分。同时，标准还规定了核桃油的存储条件，包括温度和湿度等。
7. 标志、标牌和说明
该标准还规定了核桃油的标志、标牌和说明的要求。标志和标牌应当清晰明了，能够准确传达核桃油的信息。说明应当包括有关核桃油的原料、生产工艺、质量指标、安全性指标等重要信息，以便消费者了解和使用。
GB/T 22327-2019核桃油执行标准涵盖了核桃油的原料、生产工艺、理化指标、食品安全指标、包装和存储、标志、标牌和说明等方面的规定。这些规定旨在保证核桃油的质量和安全性，促进核桃油产业的发展。执行这一标准有助于提高核桃油的品质，增强消费者对核桃油的信心，并且有助于促进核桃油产业的健康、可持续发展。
