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GB/T 31740.1-2015是中国国家标准化委员会制定的关于固态速溶茶的标准规范。该标准规定了固态速溶茶的分类、要求、试验方法、标记、包装、运输及贮存等方面的内容。下面将详细介绍该标准规定的内容。
一、茶叶种类的分类
GB/T 31740.1-2015对固态速溶茶的分类采用了根据茶叶种类和制作工艺的原则。主要包括绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶、普洱茶等七个茶类别。
二、茶叶质量要求
该标准规定了固态速溶茶的各项质量指标，包括外观、色泽、气味、滋味、块度、溶解性等。例如，茶叶外观要求茶叶块状和颗粒形态规整，颜色鲜亮。气味和滋味方面要求纯正、清新、浓郁，不得有异味。
三、茶叶成分及营养要求
GB/T 31740.1-2015对固态速溶茶的成分和营养要求作了规定。茶叶中主要含有咖啡因、多酚类、氨基酸及多种维生素等物质。该标准要求固态速溶茶应符合国家食品卫生标准的要求。例如，咖啡因含量应符合食品安全标准的规定。
四、茶叶加工工艺要求
标准规定了固态速溶茶的加工工艺要求，包括茶叶的采摘、制作、干燥等环节的要求。例如，茶叶的采摘时间应在春、夏、秋三个季节之间进行，采摘时应选择茶叶的嫩芽和嫩叶。
五、茶叶试验方法
标准规定了固态速溶茶的各种试验方法，包括外观检验、颜色测定、气味和滋味感官评定、咖啡因含量测定、水溶性抗氧化物测定等。这些试验方法对于保证固态速溶茶的质量具有重要的意义。
六、茶叶包装、标志及储运要求
标准规定了固态速溶茶的包装、标志和储运要求。茶叶包装应符合食品卫生标准，包装材料应选用无毒、无味、无污染的材料。标志应包括产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。储运过程中应注意避免暴露在阳光直射、潮湿和异味等有害条件下。
七、茶叶质量控制要求
该标准对固态速溶茶的质量控制要求作了规定，包括茶叶的选择、制作工艺、检验等方面。通过建立质量控制体系和进行定期检查，可以保证固态速溶茶的质量稳定可靠。
GB/T 31740.1-2015标准规定了固态速溶茶的分类、质量要求、成分及营养要求、加工工艺要求、试验方法、包装、标志及储运要求、质量控制要求等内容。这一标准的制定对于规范固态速溶茶的生产和质量控制，促进茶叶产业的健康发展具有重要的意义。同时，该标准也为消费者选购优质的固态速溶茶提供了参考依据。
