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GB/T 40963-2021《冻虾仁检测标准》是中国国家标准化管理委员会制定的一项重要标准，对于冻虾仁的检测过程和要求进行了规范。该标准的发布旨在确保冻虾仁的质量和安全，保障消费者的健康。
GB/T 40963-2021《冻虾仁检测标准》对冻虾仁的定义进行了明确，指出冻虾仁是指经过剥壳、除尾、洗净、冷冻等工艺制成的虾仁产品。标准规定了冻虾仁的基本要求，包括虾仁的外观、颜色、气味、口感等。标准对冻虾仁的包装、标签和贮存条件也做了一些规定。
GB/T 40963-2021规定了冻虾仁样品的采集和制备方法。标准要求样品的采集应当遵循一定的原则，包括在同一生产批次中随机选择样品、样品数量的确定、样品的保存等。标准还详细描述了样品的制备方法，包括虾仁的解冻、水分含量的测定、营养成分的检测等。这些方法的规范化可以确保检测的准确性和可靠性。
GB/T 40963-2021对冻虾仁的检测项目进行了明确。标准规定了冻虾仁的理化检测项目主要包括灰分、脂肪、蛋白质、水分、灰分和微生物等。这些项目对于评估冻虾仁的质量和安全性有着重要意义。根据标准规定，这些项目的检测方法应当基于现有的科学研究和实际经验，并满足一定的准确性、重复性和可靠性要求。
GB/T 40963-2021还规定了冻虾仁的质量评价方法。标准明确了冻虾仁质量评价的指标和标准，如蛋白质含量、水分含量、微生物指标等。通过对这些指标的检测和评价，可以对冻虾仁进行质量等级划分，以及满足不同市场需求和消费者的健康需求。
GB/T 40963-2021还规定了冻虾仁的出厂检验和质量控制要求。标准要求生产企业应当对出厂产品进行质量检验，并建立健全的质量控制体系。标准还强调了冻虾仁生产过程中的卫生和安全要求，包括原料的选择、生产过程的控制、贮存条件的保障等。
GB/T 40963-2021《冻虾仁检测标准》对冻虾仁的检测过程和要求进行了明确规定。通过标准的执行，可以确保冻虾仁的质量和安全性，保护消费者的健康。同时，标准还对生产企业建立健全的质量控制体系提供了指导。期望标准的实施能够进一步推动冻虾仁行业的发展和规范化。
